Cavolfiore viola e salvia in frittura. Una ricetta semplice questa che vi propongo…ma quando si dice fritto le papille godono e allora vi lascio di seguito i passaggi per ottenere un fritto leggero e croccante.
cavolfiore viola e salvia in frittura
Cavolfiore viola e salvia in frittura, avvolti da una pastella leggera con farina, un filo di sale…e acqua…fredda fredda. Deve risultare liscia , senza grumi e sufficientemente densa per darle modo di non scivolare dagli ingredienti che si devono friggere. Le foglie di salvia…quelle belle e grandi, ben lavate e asciugate. Il cavolfiore tagliato in cimette e sbianchito..leggermente. Tuffateli nella pastella e nell’olio di girasole bollente. Una leggera doratura, stesi carta assorbente…..croccante e invitante.