BRUSCHETTA CON CREMA DI FAVE E CRESPELLE DI PECORINO

Bruschetta con crema di fave e crespelle di pecorino, uno stuzzichino o un antipasto a cui difficilmente si rinuncia. Si presenta molto bene, per le varianti che si possono ottenere cambiando ingredienti.
La giornata è sempre plumbea, a detto dei metereologi domani dovrebbe esserci il sole. Basterà a scaldare i nostri occhi e il cuore.
Di solito, in questo periodo (prima del COVID19), mi piaceva molto fare un giro al mio mercato…chi è di Roma conosce lo storico Cecafumo (quartiere Quadraro), riempiendomi gli occhi e le narici di colori e profumi.
Questo era il periodo della misticanza, della borragine, dell’asparagina e delle fave. Non è un periodo molto lungo quello in cui le puoi mangiare senza cuocere. Qualcuno mi ha letto nel pensiero e ha colto questo desiderio… telepaticamente… tant’è che si sono materializzate, mi arriva il consorte con un bel bustone…tadan regalo… erano loro. Un bel pensiero da parte di un collega di Terracina, nulla di più gradito, per una come me che preferisce cipolle di Tropea al posto di un “brillocco”.
Così…tra il pane appena sfornato, il pecorino fresco e le fave, abbiamo anticipato il primo maggio.
Se c’è una cosa che amo delle fave è la consistenza e l’intenso sapore che rilasciano in cottura e, visto che della nostra scorpacciata era rimasto ben poco, ne ho fatto un pesto…fave stufate con cipollina fresca, basilico, mandorle e olio evo, spalmato su una fetta del mio pane…una bella cialda di pecorino romano profumato da una foglia di menta glaciale…questa la bella fine dell’ultimo mezzo chilo di fave rimaste…..bella fine.