Crespelle prosciutto e mozzarella

In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo un pizzico di sale e iniziamo a mescolare. Versiamo il burro fuso e incorporiamo la farina un po’ alla volta otterremo una pastella molto densa. A questo punto continuiamo a mescolare e versiamo un po’ alla volta il latte. Prendiamo un’altra ciotola e passiamo la pastella attraverso un colino per evitare eventuali grumi.

Per la cottura scaldiamo una padella antiaderente, imburriamo leggermente il fondo e togliamo l’eccesso con un foglio di carta assorbente. Versiamo il composto un po’ alla volta. Lasciamo cuocere a fiamma media per un minuto e poi giriamo la crespella sull’altro lato per un altro minuto.

Una volta preparate tutte le crespelle iniziamo a farcirle. 

Tagliamo a striscioline la mozzarella e il prosciutto, oppure il ripieno da voi scelto, possono essere riempite con qualsiasi ingrediente voi preferiate.

Prendiamo una pirofila e cospargiamo il fondo con un po’ di besciamella. Quindi spalmiamo la besciamella anche sulle crespelle. Mettiamo al suo interno il ripieno e chiudiamo a saccottino, in modo che in cottura il ripieno non esca.

Mettiamo in forno una pirofila a 180-190° per circa 30 minuti.

Se ve ne vengono tante e non volete cuocerle tutte, dividete le crespelle in due pirofile e una la coprite con la pellicola per alimenti e congelate per massimo 3 mesi.