Cheesecake Plasmon

Iniziamo a tritare i nostri Plasmon con un mixer e mettiamoli in una ciotola. Poi tagliamo il burro e sciogliamolo al microonde o a bagno maria. Una volta sciolto, uniamolo ai biscotti e mescoliamo per amalgamare il tutto uniformemente.

Prendiamo la nostra tortiera e versiamoci i biscotti compattando bene per creare la nostra base.

Mettiamo in frigo a riposare per circa 30 minuti.

Mettiamo i fogli di colla di pesce in abbondante acqua fredda, e lasciamo reidratare.

In una planetaria, uniamo il mascarpone, il latte condensato e lo zucchero a velo insieme alla fiala di aroma alla vaniglia. Azioniamo le fruste fino a che tutti gli ingredienti risultano ben amalgamati.

Successivamente uniamo la panna fresca, e montiamo. Anche se non avviene la montatura completa va bene, l’importante che sia almeno semi montata, quindi spumosa.

Prendiamo i nostri fogli di gelatina, strizziamo bene e mettiamoli in un pentolino insieme a 3 o 4 cucchiaini della sua acqua. Portiamo sul fuoco e facciamo sciogliere mescolando sempre. Una volta sciolta, azioniamo di nuovo le fruste e versiamo a filo la nostra gelatina.

Una volta che il composto è ben amalgamato, tiriamo fuori la nostra base dal frigo, e versiamo dentro, con l’aiuto di una spatola livelliamo per bene.

Lasciamo in frigo a riposare per almeno 6 ore.

Passate le 6 ore, tiriamo fuori la nostra torta dalla cerniera.

In una planetaria montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo, fino alla montatura completa.

Mettiamo in una sac à poche con un beccuccio largo e realizziamo i nostri ciuffetti. Io ho realizzato quattro giri, ma potete realizzarne quanti volete.

Sbricioliamo altri Plasmon e posizioniamo al centro.

Con i Plasmon che ci restano, possiamo posizionarli tutti intorno alla torta.