Ci tenevo così tanto a scrivere questo articolo, in quanto, innanzitutto è da tanto che manco, e poi volevo tanto condividere queste ricettine di confetture che negli ultimi mesi mi hanno fatto letteralmente impazzire! Mi piace servire come aperitivo finger food i formaggi, di ogni tipo, da quello recuperato in latteria dopo un lungo cammino in montagna, a quello acquistato al caseificio sotto casa e mi piace molto accompagnarli a varie confetture, sempre diverse ma tutte con un comun denominatore, ovvero la stagionalità!
Per cui ecco che qui vi presento, la confettura di uva fragola (A D O R O), la confettura di ribes e quella di fichi! Forse per le ultime due avrei dovuto spicciarmi nel pubblicare la ricetta, per essere veramente puntuale con la stagionalità, ma giuro che i fichi sono a super KM0, e i ribes anche!
Per cui non perdiamo più tempo perchè si sa, fra i tempi di sterilizzazione dei barattoli (seguire le linee guida del Ministero della Salute), fra pulire la frutta e preparare le confetture,ci vorrà un po’ ma verrete senz’altro ripagati per l’impegno!
Per la confettura di fichi vi rimando QUI
Ingredienti
Per la Confettura di Uva fragola
Per la confettura di Ribes
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa staccare gli acini uno alla volta, lavarli e metterli in un tegame insieme allo zucchero ed il succo di 1 limone. Accendere il fuoco e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto, passare l’uva fragola al passa verdure in modo tale da eliminare la buccia e i semini.
Rimettere sul fuoco e cuocere ancora per qualche minuto, non più di 5 minuti.
La confettura risulterà liquida, ma non preoccupatevi, raffreddandosi si rapprenderà!
Invasare nei barattoli sterilizzati come da linea guida del Ministero della Salute, avendo cura di lasciare 1 CM circa di spazio al bordo del barattolo.
Capovolgere i barattoli per creare il sottovuoto e solo quando ormai saranno freddi, conservarli in dispensa.
La confettura di uva fragola si conserva per circa 3 mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto.
Stessa cosa per la preparazione della confettura di ribes, i tempi di cottura saranno leggermente inferiori.
Le confetture sono perfette da abbinare ai formaggi, stagionati e non, ma anche per i dolci! La confettura di uva fragola con la panna cotta è spaziale!
Da provare!
Dosi variate per porzioni
