La ricetta che vado a raccontarvi oggi è quella di un primo facile e veloce, davvero buono e gustoso: “PASTA AL PESTO DI ZUCCHINE“.
Ideale in estate,quando questa verdura è di stagione, ottima sia calda che fredda, davvero molto facile da preparare, ci basterà una padella,un frullatore e il gioco è fatto!
Il risultato è un primo leggero e gustoso, ideale anche se siamo a dieta.
Questa ricetta la conosco da tantissimi anni e la trovo sempre davvero invitante e salutare.
Vi lascio a ingredienti e procedimento.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

300 gPasta a piacere
300 gdi Zucchine
¹/₂Cipolla grande (O una piccola)
1Spicchio d’aglio
2 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
q.b.Sale
1Macinata di pepe
Qualche foglia di Basilico
q.b.Di acqua salata per la cottura della pasta

Preparazione

Per prima cosa riempiamo una pentola con abbondante acqua salata e portiamo quest’ultima sul fornello, quindi ad ebollizione.
Nel frattempo inseriamo all’interno del boccale del tritatutto,o frullatore, le zucchine tagliate a tocchetti, le foglie di basilico, il sale e il pepe, quindi frulliamo fino a ridurre il tutto in purè.
Se necessario, aggiungere un mestolo d’acqua di cottura nel boccale del frullatore, per rendere più facile il processo.
nel frattempo in una padella ampia, scaldiamo l’olio e versiamo l’aglio e la cipolla precedentemente tritati.
Facciamo soffriggere aglio e cipolla fino a doratura.
Aggiungiamo in padella la zucchina frullata e mescoliamo,facendo insaporire,quindi facciamo cuocere coperto per 10 minuti.
Se il pesto si ritira troppo possiamo aggiungere un poco d’acqua di cottura.
Assaggiamo e se necessario regoliamo di sale.
Nel frattempo, quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, versiamo la pasta e cuociamo al dente.
Una volta cotta la scoliamo e la versiamo direttamente in padella.
Mescoliamo e facciamo insaporire la pasta nel pesto di zucchine e facciamo salare in padella per qualche minuto.
La pasta al pesto è pronta per essere gustata! Buon appetito!