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Zuppa di ceci e orzo con pancetta

La zuppa di ceci e orzo con pancetta è un primo piatto gustoso da servire anche come piatto unico essendo molto sostanzioso. Infatti i ceci di per sé saziano molto, aggiungendo un po’ di orzo perlato si ha il giusto apporto di carboidrati come sostitutivo alla pasta e per renderla ancora più saporita ho aggiunto un po’ di pancetta, un tocco che non guasta mai 🙂
La ricetta è molto semplice, la zuppa di ceci e orzo è ideale da preparare al momento del pranzo in alternativa della pasta, senza dover nemmeno aspettare che l’acqua bolla. 

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Zuppa di ceci e orzo con pancetta

Ingredienti per 2 persone

  • 250 g di ceci già lessati
  • 120 g di orzo perlato
  • 50 g di pancetta affumicata (o dolce)
  • 1 scalogno piccolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio evo
  • sale 

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Ricetta zuppa di ceci e orzo con pancetta

Preparazione

Per preparare la zuppa di ceci e orzo con pancetta affettate finemente lo scalogno e mettetelo a rosolare assieme alla pancetta in un pentolino con dell’olio di oliva fino a che non appassisce. Per questa ricetta io ho usato i ceci già lessati ed ho eliminato uno ad uno la buccia ma voi potete saltare questo passaggio. Unite, quindi, i ceci allo scalogno assieme al rametto di rosmarino e fate cuocere aggiungendo l’acqua di vegetazione dei ceci. Con un cucchiaio di legno schiacciate parte dei ceci così la zuppa di ceci risulterà cremosa. A questo punto unite anche l’orzo perlato e continuate la cottura aggiungendo se necessario un po’ di acqua di tanto in tanto. Salate secondo i vostri gusti e mescolate molto spesso fino a che non sarà cotta. i tempi di cottura sono variabili a seconda dell’orzo che userete, in genere in 20 minuti la zuppa di ceci e orzo è pronta. Ovviamente se non avete l’orzo potete sostituirlo con il farro o altro cereale di vostro gradimento. Per renderla vegetariana omettete la pancetta.

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