{"id":22492,"date":"2019-08-11T17:12:23","date_gmt":"2019-08-11T15:12:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/studentiaifornelli\/?post_type=recipe&p=22492"},"modified":"2019-10-31T11:31:07","modified_gmt":"2019-10-31T10:31:07","slug":"pesto-di-basilico-ricetta","status":"publish","type":"recipe","link":"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/studentiaifornelli\/pesto-di-basilico-ricetta\/","title":{"rendered":"PESTO DI BASILICO FATTO IN CASA Facilissimo e Veloce"},"content":{"rendered":"
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Facilissimo, Veloce, come da <\/span>tradizione<\/b>: <\/span>pesto di basilico genovese<\/i><\/b>, un <\/span>condimento<\/b> per <\/span>primi piatti<\/b> ma non solo. Ideale anche <\/span>per crostini, focacce, e tante altre ricette<\/span><\/i>. Fare il pesto in estate \u00e8 quasi una tradizione tanto quanto fare le conserve di <\/span>melanzane<\/strong><\/span><\/a> o <\/span>zucchine sott\u2019olio<\/strong><\/a>. I terrazzi, gli orti e i balconi sono pieni di piantine di basilico con foglie giganti che non aspettano altro che essere trasformate in pesto.<\/span><\/p>\n

Il <\/span>pesto di basilico<\/b>, quello genovese, \u00e8 preparato con pochi e semplici <\/span>ingredienti<\/b>: basilico fresco, pinoli, parmigiano, sale, aglio e un buon olio di oliva<\/span><\/i>. In realt\u00e0 poi c\u2019\u00e8 chi aggiunge del <\/span>pecorino<\/b> riducendo la quantit\u00e0 di parmigiano, chi <\/span>elimina l\u2019aglio<\/b> per un gusto pi\u00f9 delicato e chi osa aggiungere delle mandorle (mai sia!).<\/span><\/p>\n

La <\/span>qualit\u00e0 dell\u2019olio e dei pinoli \u00e8 fondamentale<\/b> ma soprattutto vanno scelte le <\/span>foglie di basilico perfette<\/b>, integre e non spezzate. L\u2019ideale sarebbe prepararlo come da tradizione, usando un <\/span>mortaio<\/i><\/b> e tutto interamente pestato a mano cos\u00ec da non alterare le foglie di basilico. Oggigiorno, per velocizzarsi, si usa un buon <\/span>mixer<\/i><\/b> con lame ed \u00e8 pronto in pochi secondi, soprattutto per le grandi quantit\u00e0 che ne preparerete in estate per conservarlo in inverno.<\/span><\/p>\n

In realt\u00e0, il pesto di basilico, poi, <\/span>non andrebbe mai cotto per tradizione<\/span><\/span>, nemmeno riscaldato ma aggiunto direttamente sul piatto da servire. La <\/span>ricetta<\/b> non sar\u00e0 sicuramente quelle originale, non sono ligure n\u00e9 genovese, ma \u00e8 validissima.<\/span><\/p>\n

Ora non vi resta che leggerla, fatemi sapere se vi \u00e8 piaciuta. Alla prossima, Ivana.<\/span><\/p>\n

[instagram-feed]<\/p>\n

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