I ventagli di carne con prosciutto e scamorza sono un secondo piatto gustoso e sfizioso, diverso dalle solite polpette di carne. Ricordate i cestini di carne proposti qualche tempo fa? Adoro giocare con l’impasto base delle polpette e dargli forme sfiziose, questi ventagli di carne sono perfetti per cene con parenti e amici perchè già divisi in monoporzione, per cui non dovrete fare porzioni all’ultimo momento. Potete prepararli in anticipo e cuocerli prima di servirli.
Ricetta ventagli di carne con prosciutto e scamorza, un secondo piatto diverso dal solito perfetto per le cene in compagnia.
Ventagli di carne con prosciutto e scamorza
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di carne trita (mista o solo suino, bovino)
- 1 uovo intero
- 100-150 g circa di mollica di pane raffermo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di parmigiano
- pangrattato
- 100 g di scamorza
- 100 g di prosciutto crudo a dadini (o unica fetta)
Ricetta ventagli di carne con prosciutto e scamorza
Preparazione
Per preparare i ventagli di carne con prosciutto e scamorza mettete in ammollo in acqua fredda la mollica di pane raffermo per qualche minuto, strizzatela e sbriciolatela in una ciotola assieme alla carne. Aggiungete l’uovo intero, il parmigiano, il prezzemolo tritato e il sale e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto morbido, se troppo molle potete aggiungere altro pane raffermo o del pangrattato. Dividete l’impasto in 4 panetti (o più se volete farli più piccoli) e formate dei quadrati, al centro adagiate la scamorza e il prosciutto a dadini dopodiché chiudete la carne formando un ventaglio aperto, così che parte del ripieno fuoriesca. Impanate leggermente nel pangrattato la carne esterna, mettete i ventagli di carne con prosciutto e scamorza su carta forno e infornateli a 180° per circa 20-30 minuti, fino a che (a seconda dello spessore che gli darete) la carne non risulta cotta. Volendo potete azionare il grill gli ultimi minuti per rendere l’esterno croccante.
I ventagli di carne con prosciutto e scamorza possono essere preparati in anticipo e cotti al momento, prima di servirli con una fresca insalata di stagione.
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