TORTINO DI ZUCCHINE Speck e Scamorza

Sfiziosissimo: tortino di zucchine speck e scamorza, un secondo piatto dalla bontà eccezionale! Una sorta di parmigiana di zucchine alternati a strati di speck e scamorza a fette che in cottura risulta filante e gustoso, perfettamente gratinato grazie alla panatura con cui si impanano una ad una le fette di zucchine che vengono tagliate sottilmente con una mandolina: non si friggono e non si grigliano! Infatti, in questo sformato di zucchine con speck e scamorza le zucchine si aggiungono a crudo, così risulta essere un piatto veloce e pratico, ideale per una cena veloce e sfiziosa.

La ricetta è semplicissima: si possono preparare varianti gustosissime di questo tortino di zucchine usando prosciutto cotto o crudo al posto dello speck così come provola o mozzarella o altro formaggio a pasta filata al posto della scamorza. Per realizzare un tortino di zucchine vegetariano è possibile anche omettere lo speck e procedere alternando solo zucchine e scamorza. La panatura è sfiziosissima: pangrattato, parmigiano ed erbe aromatiche! L’aggiunta di un po’ di olio di oliva alla panatura fa si che non venga aggiunto sugli strati, riducendone anche la quantità usata.

La cottura del tortino di zucchine speck e scamorza è in forno così da permettere una gratinatura in superficie, oppure in friggitrice ad aria usando una pirofila delle dimensioni che entrino sul cestello. Si può preparare un tortino di zucchine senza glutine semplicemente usando pangrattato gluten free così da poterlo adattare a chi ha esigenze alimentari. In caso di intolleranze al lattosio è possibile usare parmigiano e formaggi senza lattosio.

Ora non vi resta che leggere la ricetta e guardare la video ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.

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