Torta rovesciata all’ananas

La torta rovesciata all’ananas è un dolce fresco e goloso realizzato con una base che somiglia molto ad un soffice pan di Spagna senza olio e senza burro, bagnato con sciroppo di ananas. La caratteristica di questa torta è che è appunto “rovesciata” ovvero sul fondo del ruoto si fanno caramellare le fettine di ananas con dello zucchero e si versa in seguito l’impasto della base, insomma…una vera delizia, più facile a farsi che a dirsi 😉

Torta rovesciata all’ananas

Ingredienti per uno stampo da 30cm (o anche meno)

• 250 g di farina 00
• 200 g di zucchero semolato
• 5 uova intere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 barattolo di ananas sciroppate
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• noce di burro
• acqua + zucchero se necessario per la bagna

Preparazione

Per preparare la torta rovesciata all’ananas imburrate il fondo di uno stampo che userete per cuocere la torta, cospargetelo di zucchero semolato e adagiateci le fettine di ananas una vicina all’altra. Mettete il ruoto sul fornello a fiamma moderata fino a che lo zucchero non si scioglie e si caramelli. Nel frattempo preparate la base, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi  a neve ben ferma. Sbattete i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vanillina poco alla volta e mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate gli albumi montati a neve delicatamente (prima con un cucchiaio di legno, quando saranno già incorporati potete amalgamarli con le fruste elettriche alla minima velocità per 1 o 2 minuti affinché risulti una crema omogenea). Versate l’impasto nel ruoto e livellate bene in superficie, sbattendo lo stampo su un piano. Infornate in forno ben caldo a 200° per circa 20 minuti avendo cura di non aprire il forno. Controllate la cottura con uno stecchino di legno. Sfornate e rovesciate la torta in un vassoio da portata e bagnatela con lo sciroppo di ananas che potrete eventualmente diluire con acqua e zucchero se non dovesse bastare. Lasciate raffreddare ed insaporire la torta rovesciata all’ananas prima di gustarla e se volete un dolce fresco da servire ai vostri ospiti vi consiglio di conservarlo in frigorifero, è davvero ottimo. 🙂

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