La TORTA DI MELE E MASCARPONE alla “nordica” è un dolce godurioso, una ricetta UNICA che ho realizzato anni fa e che ha sempre stupito chiunque la provasse. Un dolce semplice, una torta perfetta per la colazione e la merenda, una variante ancora più golosa della classica torta di mele grazie all’aggiunta di un ingrediente nell’impasto, il mascarpone, che la rende anche sofficissima. Inoltre, è così morbida, umida al punto giusto e non asciutta, che la torta di mele e mascarpone è diventato uno dei miei dolci preferiti e vi assicuro che sparisce in pochissimo tempo.

Ho trovato la ricetta anni fa a su di una vecchia enciclopedia di mia madre “Grande enciclopedia della cucina, Curcio” ed era chiamata “alla nordica” anche se io l’ho leggermente modificata in alcuni ingredienti con l’aggiunta del mascarpone che le dona un sapore ancora più vellutato, grazie anche al doppio strato di mele nell’impasto. Volendo potete dimezzare tutte le dosi, leggete in fondo alla ricetta le note. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.

ricetta torta di mele e mascarpone soffice e golosa

Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 50 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: Stampo da 28 cm
Costo: Molto economico

Ingredienti

5 Uova
100 g burro
500 g farina
250 g mascarpone
150 g zucchero (+ 2 cucchiai)
100 ml Latte
2 cucchiai miele
1 bustina lievito in polvere
1 kg mele

Preparazione

Per preparare la TORTA DI MELE E MASCARPONE potete dimezzare le dosi indicate sopra usando, però, 3 uova.
Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo con un levatorsoli.
Tagliatele a fettine.
Disponetele in una terrina coprendole con un tovagliolo umido oppure irroratele con del succo di limone.
Mettete in una ciotola in burro a dadini.
Aggiungete lo zucchero.
Lavorate burro e zucchero con una frusta (a mano o elettrica) fino ad ottenere una crema.
Aggiungete il mascarpone e incorporatelo.
Unite, ora, le uova una alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente si sarà amalgamato.
A questo punto aggiungete la farina e il lievito setacciati.
Infine, unite il latte.
Montate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e fluido.
Imburrate ed infarinate uno stampo da 28 cm (se dimezzate tutte le dosi va bene anche uno stampo da 22-24cm).
Versate metà dell’impasto nella tortiera e livellatelo con un cucchiaio.
Distribuite a raggi metà delle mele a spicchi a spirale.
Versate l’altra metà dell’impasto al mascarpone.
Livellato e distribuite le altre mele a spicchi.
Versate sulle mele lo zucchero semolato.
Infornate a 180° per circa 50 minuti verificando la cottura con uno stecchino di legno.
A cottura ultimata cospargete la superficie con il miele e rimettetela in forno spento così che si caramelli.
Vi assicuro che la TORTA DI MELE E MASCARPONE sparisce in un attimo, troppo golosa.

Consigli

Potete DIMEZZARE TUTTE LE DOSI della TORTA DI MELE E MASCARPONE usando però 3 uova.

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4,8 / 5

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73 Risposte a “TORTA DI MELE E MASCARPONE sofficissima”

ciao, nell’interno la torta rimane umida, non vorrei che con tutte le mele l’impasto non cuoce bene, la prossima voltataglia una fetta così si vede l’interno, il diametro 26 o 28?all’inizio è scritto 26 e nella preparazione 28 . grazie Adriana

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