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Torta di carote e nocciole senza farina

La torta di carote e nocciole senza farina è un dolce dal sapore fantastico ed è semplice da preparare. La ricetta l’ho trovata su un libro di cucina di mia madre e mi ha subito colpita tantissimo non solo perchè adoro la torta di carote, ma prevede anche l’aggiunta di nocciole e, in particolare, è senza burro, senza olio ed è stata sostituita la farina con il pane grattugiato e vi assicuro che non se ne avverte la presenza, infatti il pizzico di cannella esalta il gusto sia delle carote che delle nocciole. Può apparire complicata data la varietà degli ingredienti, ma una volta che li avrete preparati, questa deliziosa torta di carote e nocciole vi sembrerà che si prepari da sola 🙂

Ricetta torta di carote e nocciole senza farina, colazione e merenda.

torta di carote e nocciole senza farina ricetta dolce da colazione senza farina

Torta di carote e nocciole senza farina

Ingredienti

  • 300 g. di carote
  • 5  tuorli
  • 4  cucchiai di acqua calda
  • 200 g di zucchero
  • 1  bustina di zucchero vanigliato
  • 5  albumi
  • 1  presa di sale
  • 250 g. di nocciole tritate
  • 8 cucchiai normali di pan grattato
  • ½  cucchiaino di lievito in polvere
  • 1  punta di cucchiaino di cannella macinata
  • 1 cucchiaio di rhum o brandy
  • buccia grattugiata di un limone
  • burro per lo stampo

…per la glassa (facoltativa)

  • 200  g. di zucchero a velo (Eridania)
  • 2  cucchiai di rhum o brandy
  • 1 cucchiaio di cacao
  • 4 cucchiai di acqua calda

Ricetta torta di carote e nocciole senza farina

Preparazione

Per preparare la torta di carote e nocciole senza farina, pelate e lavate accuratamente le carote, poi grattugiatele finemente. Sbattete i tuorli con l’acqua calda aggiungendo lentamente due terzi dello zucchero (140 g circa) e lo zucchero a vanigliato fino ad ottenere una crema spumosa. Montate a parte gli albumi a neve ben soda con il sale, unendo a pioggia il rimanente zucchero. Adagiate il meringaggio sulla crema, sovrapponetevi le carote grattugiate, le nocciole tritate finemente in un mixer, il pan grattato, il lievito in polvere, la cannella, il brandy, la buccia grattugiata del limone (mi raccomando, che sia non trattato) ed amalgamate tutti gli ingredienti. Imburrate una tortiere di 24 cm, possibilmente con il bordo apribile, e riempitela con la pasta. Ponetela sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere la torta di carote e nocciole per circa 1 ora. Nel frattempo preparate la glassa setacciando lo zucchero al velo in una ciotola mescolandolo con il cacao, unite poi il brandy e l’acqua calda ed amalgamate sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. A cottura terminata sfornate la torta, ponetela su una gratella e copritela completamente con la glassa, fatela raffreddare e servitela dopo almeno 5 ore.

Se volete, servite la torta di carote e nocciole con panna montata.

Per un’ottima riuscita di questa torta di carote e nocciole consiglio di prepararla anche 1-2 giorni prima e tenerla coperta al fresco prima di servirla e sarà un successo, soprattutto se avrete invitato amici anche per il pranzo o la cena.

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Ricetta sfiziosa, torta di carote e nocciole, dolce senza farina.

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