Torta alla ricotta morbida

La torta alla ricotta morbida è una torta soffice e golosa ideale per una sana colazione e per la merenda, perfetta per mascherare la ricotta a chi proprio non ne vuole sapere di mangiarla, grandi e piccini in quanto il sapore della ricotta non si sente. La ricotta, infatti, rende questa torta davvero morbida e profumata. La torta alla ricotta è una ricetta facile e veloce da preparare, ottima anche se farcita con crema o marmellata.  [banner size=”468X60″ align=”aligncenter”]

Torta alla ricotta morbida 

Ingredienti per uno stampo da 20-22cm

• 100 g di farina 00
• 100 g di fecola di patate (o in tutto 200 g di farina 00)
• 100 g di burro
• 3 uova
• 250 g di ricotta vaccina
• 180 gr di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Per preparare la torta alla ricotta, separate due tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma i due albumi con un pizzico di sale, a parte in una ciotola sbattete i due tuorli e un uovo intero con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete, quindi, il burro fuso e la ricotta e continuate a mescolare con le fruste elettriche. Unite la farina e la fecola setacciata, il lievito per dolci e la vanillina. L’impasto risulterà abbastanza denso e compatto. Infine, incorporate gli albumi con un cucchiaio di legno e delicatamente affinché non si smontino. Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 o 22 cm e versate il composto uniformando in superficie. Infornate a 180° per 30/40 minuti verificando la cottura con uno stecchino di legno.

Sfornate questa torta alla ricotta morbida e gustosa, lasciate raffreddare e servite. Potete anche farcirla con una crema delicata o con della marmellata. In tal caso vi consiglio di bagnarla per evitare che risulti troppo secca quando viene messa in frigorifero.

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