SCHIACCIATA ALL’ORIGANO soffice

Per preparare la schiacciata all’origano unite le due farine in una ciotola (se a mano) o sulla spianatoia a fontana.

Se usate la planetaria mettetela nella sua ciotola.

Sciogliete il lievito di birra e il pizzico di zucchero in acqua a temperatura ambiente.

Aggiungete a filo l’acqua alla farina, iniziando a mescolare con una mano o una forchetta.

Aggiungete anche l’olio di oliva.

Mescolate incorporando l’acqua e l’olio.

Infine, aggiungete il sale.

Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

A mano o nella planetaria.

Se risulta troppo umido unite un altro po’ di farina 0.

Formate un panetto.

Mettetelo a lievitare in una ciotola leggermente unta con olio.

Lasciatelo lievitare fino al raddoppio coperto da un canovaccio o da pellicola.

Dovrà lievitare almeno 3 ore, a seconda della temperatura esterna.

Quando sarà ben lievitato riprendete l’impasto e sgonfiatelo delicatamente.

Con queste dosi potete fare un’unica schiacciata all’origano, più alta oppure farne 2 un po’ più piccole.

Le dimensioni sono circa 20x30cm se quadrate oppure 28-30cm di diametro se rotonde.

Stendetele in teglie leggermente unte sul fondo.

Spennellate la superficie con un’emulsione preparata con mezzo bicchiere di acqua e un cucchiaio di olio di oliva

Cospargete di sale e origano.

Fate lievitare per un’altra mezz’ora.

Per questa ricetta potete usare anche MENO LIEVITO e allungare i tempi di LIEVITAZIONE.

Infornate a 200° per circa 30 minuti.

Quando sarà dorata in superficie la schiacciata all’origano è pronta.

Fatela raffreddare o tagliatela già calda, appena sfornata.