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Rigatoni con cavolfiore e pomodoro

I rigatoni con cavolfiore e pomodoro sono un primo piatto sano e nutriente, una ricetta vegetariana ottima per concludere la stagione invernale. L’abbinamento cavolfiore e pomodoro nasce dalla voglia di mangiare il cavolfiore in modo diverso, in genere preparo la pasta con il cavolfiore “in bianco” ma con l’aggiunta del pomodoro e di qualche oliva nera assume un sapore davvero delizioso. Una ricetta semplice e veloce, e ovviamente anche economica.  [banner size=”468X60″ align=”aligncenter”]

Rigatoni con cavolfiore e pomodoro ricetta primo

Rigatoni con cavolfiore e pomodoro

Ingredienti per 2 persone

  • 160 gr di rigatoni
  • 300 gr circa di cavolfiore
  • 60 ml di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olive nere 
  • sale e pepe
  • olio evo

Preparazione

Per preparare i rigatoni con cavolfiore e pomodoro vi basterà il tempo di cottura della pasta, è un primo piatto davvero veloce. Mettete una pentola con abbondante acqua salata a bollire. Lavate bene le cimette del cavolfiore e tagliatele in pezzetti più piccoli in modo che si cuociano in poco tempo. In una padella scaldate dell’olio e unite i cavolfiori, salate e pepate e aggiungete dell’acqua affinché si cuocino e risultino mordidi. Aggiungete la passata di pomodoro, e mescolate schiacciando con una forchetta parte del cavolfiore per renderlo cremoso. Infine, unite una manciata di olive nere snocciolate e il parmigiano grattugiato. Scolate la pasta e versatela in padella assieme al condimento di cavolfiore e pomodoro, fate saltare per qualche minuto amalgamando bene il tutto. Una macinata di pepe nero e i rigatoni con cavolfiore e pomodoro sono pronti da servire.

rigatoni con cavolfiore e pomodoro ricetta

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profilo-studenti-vintage rigatoni con cavolfiore e pomodoro

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2 Risposte a “Rigatoni con cavolfiore e pomodoro”

  1. Omonima, le tue ricette non deludono mai!
    Sai che ho provato a fare le tue brioscine con le gocce di cioccolato? Ne ho fatta una delle mie, me le sono dimenticate nel forno!!! Ma sarò stordita? Ritenterò!!!
    Un bacio

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