Crea sito

Pomodori ripieni di riso all’insalata

I pomodori ripieni di riso freddo all’insalata sono un vero e proprio piatto unico, fresco e gustoso ma soprattutto light, ideale per i vegetariani, si prepara velocemente e si adatta particolarmente al periodo estivo. Ottimi anche da portare ad un pic-nic o al mare perchè si possono preparare in anticipo. I pomodori ripieni di riso in estate sono un must, come anche l’insalata di riso e potete sbizzarrirvi condendo il riso come più preferite.

Ricetta vegetariana pomodori ripieni di riso freddo, un primo piatto o piatto unico estivo. 

pomodori ripieni di riso all'insalata ricetta primo piatto estivo copy

Pomodori ripieni di riso freddo

Ingredienti per 4 persone

  • 4  grossi pomodori rossi maturi ma ben sodi
  • 4 cucchiai di riso per insalate
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 rametto di prezzemolo tritato finemente
  • 2 cucchiaini di origano
  • 200 g  di mozzarella
  • sale fino

Ricetta pomodori ripieni di riso all’insalata

Preparazione

Per preparare i pomodori ripieni di riso freddo, lessate il riso in abbondante acqua salata, cuocetelo ben al dente e scolatelo. Conditelo, quando si sarà intiepidito, con i 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e nel frattempo che si raffreddi del tutto tagliate la parte superiore dei pomodori e mettetela da parte (la utilizzerete in seguito come guarnizione), e delicatamente svuotate l’interno di ciascun pomodoro recuperandolo in una ciotola, al quale aggiungete la mozzarella tagliata in piccoli pezzetti,  il prezzemolo e l’origano. Unite tutto il condimento al riso una volta raffreddato. Amalgamate bene il composto e poi aiutandovi con un cucchiaio riempite ciascun pomodoro.

Guarnite i pomodori ripieni di riso con il loro “cappellino” e lasciateli in frigo almeno 1 ora prima di servire.

pomodori ripieni di riso all'insalata ricetta primo piatto estivo copy

Ricetta pomodori ripieni di riso freddo, per una cena estiva tra amici, al mare.

Se ti piacciono le mie ricette e vuoi seguire il mio blog vieni a trovarmi sulla mia fan page di Facebook! 🙂 Basta cliccare “mi piace” e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e per chiedermi qualunque chiarimento!

Ti aspetto! Conosci già i miei account GooglePlus e Twitter? Un modo semplice per tenerti sempre aggiornato sulle nuove ricette.

Una risposta a “Pomodori ripieni di riso all’insalata”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.