Polpette di merluzzo con patate e olive

Le polpette di merluzzo con patate e olive sono un secondo piatto sfizioso e diverso dal solito, di sicuro un modo furbo e intelligente per far mangiare il pesce a chi non riesce a mangiarlo, i bambini ad esempio. Le patate nascondono quasi il sapore del merluzzo (soprattutto se deciderete di metterne in  maggiori quantità) e le olive rendono queste polpettine davvero saporite. Se invece adorate il pesce, sono fatte apposta per voi. 🙂 Nutrienti, saziano anche soltanto 3 polpette di merluzzo grazie alla presenza delle patate. Facilissime, veloci e gustose, ora non vi resta che leggere la ricetta delle polpette di merluzzo con patate e olive. 🙂

Ricetta polpette di merluzzo con patate e olive, crocchette sfiziose cotte in forno o in padella, senza frittura e senza uova.

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Polpette di merluzzo con patate e olive

Ingredienti per 8 polpette

  • 400 g di filetti di merluzzo
  • 200 g di patate lesse
  • 50 g di olive nere denocciolate
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • pangrattato
  • olio di oliva
  • sale fino

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Ricetta polpette di merluzzo con patate e olive

Preparazione

Per preparare le polpette di merluzzo con patate e olive lessate il merluzzo o cuocetelo in padella con pochissima acqua, un pizzico di sale e se preferite un po’ di olio. Quando sarà cotto e l’acqua sarà evaporata fatelo raffreddare dopodiché passatelo al mixer in modo da ridurlo in purea. Unite le patate lesse schiacciate allo schiacciapatate al merluzzo, il prezzemolo tritato, sale e olive nere sminuzzate. Mescolate il tutto fino a rendere il composto omogeneo. Qualora dovesse risultare un po’ molle aggiungete un po’ di pangrattato ma non dovrebbe essere necessario. Fate delle palline o delle polpette schiacciate e passatele nel pangrattato. Disponete su carta forno, se le cuocete in forno, e cospargetele con un po’ di olio. Cuocete le polpette di merluzzo con patate e olive a 180° per circa 20 minuti, girando a metà cottura.

Le polpette di merluzzo con patate e olive possono essere preparate anche in anticipo e riscaldate al momento di servirle, con una fresca insalata verde.

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