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Pasta fredda con zucchine e asiago

La pasta fredda con zucchine e asiago è un’insalata di pasta estiva facile e veloce da preparare. Per questa ricetta ho preferito condire la pasta con pochi ingredienti ma genuini, le zucchine vanno saltate leggermente in padella, pomodorini freschi e del buon formaggio Asiago fresco.

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pasta fredda con zucchine e asiago

Ricetta pasta fredda con zucchine e asiago, perfetta per l’estate, insalata di pasta fredda vegetariana e leggera.

pasta fredda con zucchine e asiago ricetta insalata estiva

Pasta fredda con zucchine e asiago

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di pasta corta
  • 1 zucchina media
  • 10 pomodorini pachino
  • 150 g di Asiago fresco DOP
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • pepe nero
  • timo fresco
  • sale

Ricetta pasta fredda con zucchine e asiago

Preparazione

Per preparare la pasta fredda con zucchine e asiago lessate la pasta in abbondante acqua salata, potete scegliere il formato di pasta che più preferite. Nel frattempo lavate e spuntate la zucchine, tagliatela a tocchetti piccoli e saltateli in padella con lo spicchio di aglio e l’olio. Aggiungete poi del timo fresco o le spezie che preferite, sale e pepe. Quando son cotte lasciatele intiepidire. Lavate i pomodorini e tagliateli, così come l’asiago fresco. Scolate la pasta e unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, mescolate e conservate in frigorifero fino al momento di servirli.

Potrà servire un filo di olio a crudo per rendere la pasta fredda con zucchine e asiago ancora più gustosa.

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Ricetta pasta fredda con zucchine pomodorini e asiago, per le cene d’estate.

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