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PASTA CON PESTO DI BROCCOLI e PATATE

La PASTA CON PESTO DI BROCCOLI E PATATE è un primo piatto cremoso, gustoso e semplice da preparare e, non ci crederete, ma anche light, senza soffriggere niente. La ricetta è davvero semplicissima, il pesto di broccoli e le patate rendono questo primo piatto davvero buonissimo e saporito nonostante le poche calorie. Pochi ingredienti e un sapore delizioso, al pesto di broccoli ho aggiunto delle mandorle e un po’ di formaggio cremoso. Potete usare il formato di pasta che più preferite, sia corto come penne, fusilli o farfalle, sia lungo come linguine o spaghetti. Ora non vi resta che leggere la ricetta della pasta con pesto di broccoli e patate, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana

Ricetta pasta con pesto di broccoli e patate, un primo piatto leggero e sfizioso, perfetto per la dieta.

ricetta pasta con pesto di broccoli e patate cremosa ricetta facile veloce primo
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 160 g pasta corta (o spaghetti)
  • 2 Patate
  • 1 broccolo
  • 2 cucchiai parmigiano (o pecorino)
  • 6-7 mandorle pelate
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 50 g formaggio spalmabile

Preparazione

  1. ricetta pasta con pesto di broccoli e patate cremosa ricetta facile veloce primo

    Per preparare la pasta con pesto di broccoli e patate pulite il broccoli, tagliate i ciuffetti e lessateli in abbondante acqua salata oppure al vapore, con poca acqua.

  2. In alternativa, potete cuocerli anche in una padella capiente con poca acqua.

  3. Scolate i broccoli e fateli sgocciolare bene.

  4. Mettete i broccoli in un mixer assieme al parmigiano, al formaggio spalmabile e alle mandorle.

  5. Frullate e aggiungete un po’ di olio poco alla volta fino ad ottenere una crema abbastanza consistente.
    Leggete QUI come fare il PESTO DI BROCCOLI nel dettaglio.

  6. Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a tocchetti e lavatele sotto acqua corrente.

  7. Quando l’acqua della pasta sarà quasi salita a bollore aggiungete le patate e poi la pasta, cuocendole assieme.

  8. Scolate la pasta con le patate e conditela con il pesto di broccoli amalgamando bene tutti gli ingredienti e aggiungendo un po’ di olio a crudo.

  9. Servite la pasta con pesto di broccoli e patate con del formaggio in scaglie, ottimo il caciocavallo o il pecorino.

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Consigli

Nella pasta con pesto di broccoli e patate potete sostituire nel pesto di broccoli il formaggio spalmabile con stracchino, certosa oppure ometterlo usando un po’ di acqua di cottura per renderlo cremoso.

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