L’omelette con crescenza e radicchio rosso è un secondo piatto veloce da preparare, perfetto per la cena con una fresca insalata di stagione. L’omelette è ideale da farcire con gli ingredienti che più preferite, un po’ come una ricetta svuota-frigo. Io avevo della crescenza e del radicchio rosso e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente e apprezzato, ovviamente potete usare anche dello stracchino o della semplice mozzarella. Ricetta vegetariana, gustosa.
Omelette con crescenza e radicchio rosso
Ingredienti
- 2 uova intere
- 50 g di crescenza
- 3-4 foglie di radicchio rosso
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- prezzemolo fresco
- olio evo
- sale
Preparazione
Per preparare l’omelette con crescenza e radicchio, in una ciotola sbattete le uova energicamente con una forchetta fino a che non risulteranno spumose ed omogenee senza parti di albume. Salate e aggiungete il prezzemolo fresco tritato e il parmigiano grattugiato. Scaldate in una padella antiaderente dell’olio di oliva e versate le uova sbattute. La padella dovrà essere abbastanza ampia in modo da ottenere un’omelette sottile così che possiate chiuderla a portafoglio. Con una forchetta prelevate l’uovo dai bordi e portatelo verso il centro in modo da rendere la cottura uniforme. A metà cottura, aiutandovi con un piatto o con un coperchio largo, girate l’omelette e continuate la cottura fino a che non sarà ben cotta e dorata. Quando sarà pronta, spegnete la fiamma e su una metà aggiungete delle foglie di radicchio lavate ed asciugate e spalmate della crescenza. Richiudete l’omelette e coprite con un coperchio per qualche minuto in modo che il formaggio si sciolga. Servite calda l’omelette con crescenza e radicchio rosso, con un’insalata verde o delle patate come contorno.
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