Muffin piselli, patate e formaggio

I Muffin piselli, patate e formaggio sono un’idea originale che ho preparato per il mio nipotino che (come la zia!) è molto goloso di cose rustiche, e ovviamente mi da sempre molta soddisfazione. Sono ottimi e nutrienti, e ovviamente facili da preparare. [banner size=”468X60″ align=”aligncenter”]

Muffin piselli, patate e formaggio

Ingredienti per 10 Muffin     

• 220 gr di farina (120 gr Manitoba, 100 gr 00)
• 3 uova
• 350 gr di patate
• 100 gr di piselli
• 100 gr di formaggio Emmental
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1 bicchiere di latte
• 1 tazzina di olio (evo o di semi)
• 1 bustina di lievito in polvere (circa 10 gr)
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Per preparare questi deliziosi muffin con piselli, patate e formaggio cominciate mettendo a bollire le patate con la loro buccia in acqua salata. Una volta pronte, lasciatele intiepidire, sbucciatele e con una forchetta schiacciatele in maniera grossolana (non lasciate pezzetti molto grandi). Nel frattempo fate lessare anche i piselli. Procedete mettendo in una ciotola la farina, il lievito setacciato, le patate e i piselli. Salate e pepate a seconda dei gusti (io ho messo poco pepe siccome doveva mangiarli il nipotino). Grattugiate poi l’Emmental e aggiungete il parmigiano.

In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte e aggiungete l’olio. Unite i due composti (sempre gli umidi nei secchi) e  mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Ungete gli stampini e riempite con il composto.

               . 

Mettete in forno per circa 15′ a 200° e verificarne la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciate raffreddare e togliete dagli stampini.

 Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette passo passo.

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