MOSTACCIOLI NAPOLETANI

Facilissimi: i mostaccioli napoletani sono dei dolcetti tipici della tradizionale partenopea che non possono mancare durante le festività natalizie assieme ad altri dolci della tradizione come i roccocò e gli struffoli. I mostaccioli o mustaccioli o ancora mustacciuoli hanno una consistenza morbida molto simile a dei biscotti ricoperti di cioccolato fondente che possono essere sia morbidi che croccanti! Esistono, infatti, due versioni di mostaccioli che variano per l’aggiunta di un pizzico di ammoniaca ma il sapore è identico: un gusto aromatico dato dai profumi degli aromi e del succo d’arancia: i mostaccioli senza ammoniaca sono quelli “croccanti” ovvero la versione fragrante!

Nelle tavolate tra Natale e Capodanno, a pranzo o a cena, non mancano mai assieme ad altri dolci di pasticceria: si possono acquistare in pasticceria o nei panifici più forniti, tuttavia prepararli in casa è molto semplice e non è laborioso: questa è la ricetta della nonna dei veri mostaccioli napoletani! Fare in casa i mostaccioli è davvero facile, se avete una ricetta di famiglia vale la pena seguirla!

L’impasto è una sorta di pasta frolla senza uova a base di farina, zucchero, cacao amaro, bicarbonato, aromi come cannella e noce moscata e pisto per mostaccioli, ovvero un mix di aromi già pronto all’uso che tipicamente si trova in pasticceria o nei negozi per pasticceria più forniti e non può mancare nei mostaccioli! I mostaccioli sono senza uova nell’impasto: si aggiunte acqua e succo d’arancia per rendere lavorabile la frolla! Si ritagliano dandogli la forma di rombo, tipica dei mostaccioli napoletani, e poi si cuociono in forno: dopo la cottura si tuffano nel cioccolato fondente. Favolosi, da sciogliersi in bocca la primo morso: che siate napoletani o meno vale la pena provarli nella maniera più assoluta.

In caso di intolleranze o celiachia, sicuramente potreste realizzare dei mostaccioli senza glutine provando a sostituire la farina con una farina gluten free magari miscelata alla farina di mandorle!

Questa ricetta ripercorre un po’ la tradizione delle feste natalizie campane dove non possono mancare i mustaccioli, ormai noti e diffusi in tante regioni d’Italia come i mostaccioli pugliesi o calabresi, proprio come per gli struffoli che vengono chiamati in maniera differente da regione a regione. I mostaccioli sono perfetti anche da regalare ad amici e parenti: basta confezionarli in pacchetti regalo o scatole di latta per fare un regalo di Natale originale e con il cuore!

Ora non vi resta che leggere la ricetta dei mustaccioli, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.

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