Mini cheesecake alle fragole
Ingredienti per circa 12 porzioni (o uno stampo da 24-26cm)
- 250 g di ricotta vaccina
- 250 g di Philadelphia classica
- 200 ml di panna da montare
- 200 g di biscotti Digestive (o altri frollini)
- 8o g di burro
- 100 g circa di fragole
- Top alle fragole
Preparazione
Per preparare le mini cheesecake alle fragole (o una cheesecake alle fragole grande, del diametro di 24-26cm) iniziamo dalla base. Sbriciolate i biscotti in un mixer fino a frantumarli del tutto, unite il burro fuso e mescolate affinchè si assorba. Usate dei coppapasta tondi e posizionateli direttamente su piattini da portata, versate i biscotti e livellateli compattandoli bene, con il fondo di un bicchiere o con lo strumento apposito. Mettete le basi in freezer per almeno mezz’ora e dedicatevi alla preparazione della crema. Montate la panna (già zuccherata è meglio, altrimenti zuccheratela secondo le indicazioni sulla confezione) ricordandovi di mettere il brick in frigorifero per qualche ora o il recipiente in freezer. In una ciotola lavorate delicatamente la ricotta e la Philadelphia fino ad ottenere una crema morbida, unite la panna e riprendete le basi dal freezer. A seconda dei vostri gusti potrete aggiungere dello zucchero a velo per renderla più dolce. Versate la crema in ciascuna mini cheesecake, livellandola. Lavate le fragole e tagliatele a fettine posizionandole sulla superficie. Decorate con il top alla fragola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Levate il coppapasta nel momento in cui servite.
Consiglio – Se preferite preparare un’unica cheesecake alle fragole potete tagliare le fragole in piccoli pezzi e unirli alla crema.
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