Il MERLUZZO GRATINATO IN PADELLA al LIMONE è un secondo piatto davvero semplice e dal sapore delicato. Per questa ricetta potete usare sia merluzzo fresco che surgelato, a seconda anche del tempo che avete a disposizione. Se usate i filetti di merluzzo surgelati vi consiglio di farli prima scongelare e poi di cucinarli così da evitare che rilasci acqua durante la cottura. Una ricetta leggera perfetta anche per chi è a dieta, economica e semplicissima da realizzare. Il limone e la salvia donano al merluzzo un sapore delizioso. Potete proporre questo merluzzo gratinato in padella sia per pranzo che per cena, anche se avete ospiti così da prepararlo in anticipo e riscaldarlo al momento di servirlo. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Ingredienti
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2 filetti di merluzzo (freschi o surgelati)
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30 g Pangrattato
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4-5 foglie Salvia
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1 cucchiaio grana o parmigiano grattugiato
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1 limone
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q.b. olio extra vergine di oliva
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Per preparare il merluzzo gratinato in padella al limone e salvia, spremete il limone e, se necessario, filtratelo per eliminare i semi.
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Fate scaldare un po’ di olio in una padella.
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Nel frattempo preparate la impanatura: in una ciotola unite il pangrattato, il sale, il grana o parmigiano grattugiato, 2-3 foglioline di salvia tritate e un cucchiaino di olio extra vergine di oliva.
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Regolate la fiamma al minimo e disponete nella padella i filetti di merluzzo. Coprite la padella con un coperchio.
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Se utilizzate i filetti di merluzzo congelati lasciateli prima scongelare e poi asciugateli delicatamente.
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Irrorate con succo di limone. Dopo 5-6 minuti (a seconda della dimensione dei filetti) girate delicatamente i filetti, facendo attenzione a non romperli aiutandovi con una paletta.
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Cospargete la superficie con il composto di pangrattato precedentemente preparato, coprite il tutto e cuocete a fiamma moderata per altri 10 minuti circa.
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Ultimata la cottura, impiattate i filetti e guarniteli con le restanti foglie di salvia e un filo di olio etra vergine crudo.
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Servite il merluzzo gratinato in padella al limone e salvia ben caldo, accompagnato da friabili crostini o una fetta di pane appena tostato.
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Prova anche il merluzzo al limone in bianco.
Consigli
Nei filetti di merluzzo gratinati in padella potete sostituire il pangrattato con mollica di pane, meglio se tostata in precedenza.
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