Fresca e Gustosa: insalata di cereali con lenticchie, pomodorini e mozzarella, un piatto unico e genuino, preparato con pochi e semplici ingredienti. Ideale da gustare sia a pranzo che a cena, freddo o scaldato così da assaporarlo appieno! Un piatto che si presta ad essere consumato anche fuori casa: al mare, in piscina oppure per la pausa pranzo in ufficio!
Per questa insalata di cereali ho usato un mix di cereali come farro, orzo e kamut che sono perfetti da condire in mille modi con ingredienti più vari! In questo caso, ho condito con lenticchie, pepite di mozzarella, pomodorini, olive nere e menta fresca profumata. Si lessano i cereali e si condiscono dopo essersi raffreddati: se i tempi di cottura sono differenti tra loro consiglio di cuocerli separatamente, a meno che non varino di 1-2 minuti!
Il condimento è a vostra scelta: in questo caso le lenticchie e la mozzarella vanno ad arricchire la componente proteica ma è possibile sostituire le lenticchie con altri legumi come ceci oppure fagioli! Allo stesso modo si possono omettere le pepite di mozzarella sostituendole con altri formaggi a dadini, così come i pomodorini! Otterrete ad ogni modo una insalata di cereali sfiziosa e genuina, da variare ogni volta per un pranzo o una cena estiva fresca e veloce! Infatti, il mix di cereali senza condimento è possibile conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero, pronto da essere condito di volta in volta!
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
Seguimi su YouTube per tutte le videoricette
Seguimi su TikTok per le videoricette veloci
Seguimi su Pinterest per trovare facilmente le ricette
Ingredienti
Insalata di Cereali con Lenticchie
- 180 gcereali (farro, orzo, kamut)
- 150 glenticchie (precotte)
- 100 gmozzarella (pepite, ciliegine)
- 150 gpomodorini
- 4 fogliementa
- 15olive nere (denocciolate)
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale fino
Preparazione
COME FARE L’INSALATA DI CEREALI E LENTICCHIE
Lessate i cereali in abbondante acqua salata. Scolate quando saranno cotti: se avranno tempi di cottura differenti potrete cuocerli separatamente.
Passate i cereali sotto acqua corrente così da bloccarne la cottura.
Se usate lenticchie precotte, potrete scolarle e usarle già così. Se usate lenticchie secche, cuocetele in pentola con acqua fino a che non saranno morbide, poi scolatele.
Tagliate i pomodorini a metà e le olive nere a rondelle.
In una ciotola condite i cereali con le lenticchie, i pomodorini, le olive nere e le pepite di mozzarella ben sgocciolate.
Condite con olio di oliva, menta fresca e aggiustate eventualmente di sale fino. Mescolate e fate insaporire per circa 30 minuti prima di servire.
CONSIGLI
L’insalata di cereali con lenticchie e mozzarella può essere conservata per un paio di giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico, usando prodotti freschi.
ASPETTA! PROVA ANCHE..
Se ti è piaciuta l’insalata di cereali con lenticchie potrebbero piacerti anche l’ INSALATA DI FARRO FAGIOLI E TONNO oppure l’INSALATA DI FARRO CON TONNO E CECI