Sfiziosissime e Gustose: focaccine al parmigiano ripiene di prosciutto e scamorza, un modo sfizioso di preparare una cena diversa dal solito! Si tratta di focaccine con impasto al parmigiano senza lievitazione e dal ripieno di prosciutto crudo e scamorza affumicata: si cuociono in padella per una maggiore rapidità, evitando l’uso del forno sono molto adatte alla stagione estiva! Salvano pranzi e cene, ma anche aperitivi con amici e parenti da preparare all’ultimo minuto.
La ricetta è di una semplicità unica: si prepara un impasto facile da lavorare anche a mano, senza necessità di usare la planetaria o impastatrice, a base di farina, parmigiano, acqua, olio di oliva e lievito istantaneo per salati. L’impasto non richiede lievitazione per cui è subito pronto alla cottura: chiaramente è adatto anche alla cottura in forno e non solo in padella, inoltre, è perfetto per altri tipi di focacce e focaccine dalla forma che più preferite. Per il ripieno delle focaccine al parmigiano si possono scegliere gli ingredienti che più si preferiscono come verdure grigliate, pomodoro, wurstel, affettati e formaggi di ogni tipo!
Se si vuole variare l’impasto si può scegliere di preparare l’impasto delle focaccine allo yogurt greco o delle focaccine al farro e yogurt
Ora non vi resta che leggere la ricetta delle focaccine al parmigiano ripiene, fatemi sapere se vi sono piaciute. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Focaccine al Parmigiano
- 250 gfarina 0
- 50 gparmigiano grattugiato
- 160 mlacqua
- 20 mlolio di oliva
Per il Ripieno
- 4 fetteprosciutto crudo
- 4 fettescamorza affumicata (o altro formaggio)
Preparazione
COME FARE LE FOCACCINE AL PARMIGIANO RIPIENE
Preparate l’impasto per le focaccine: in una ciotola unite la farina e il parmigiano, aggiungete anche il lievito in polvere istantaneo.
Non servirà aggiungere sale in quanto la sapidità è già data dal parmigiano.
Unite l’olio e poi l’acqua poco alla volta, mescolando gli ingredienti prima con le mani e poi rovesciando l’impasto sulla spianatoia o piano di lavoro.
Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, che non risulti appiccicoso.
Stendetelo con un matterello formando una sfoglia di circa mezzo centimetro. Ricavate dei dischetti con un coppapasta, i ritagli potrete impastarli nuovamente e stenderli ancora.
Su metà dei dischetti adagiate un po’ di prosciutto e un po’ di scamorza. Poi chiudete con un altro dischetto e sigillate bene i bordi.
COME CUOCERE LE FOCACCINE AL PARMIGIANO IN PADELLA
Fate scaldare una padella antiaderente, poi adagiate le focaccine distanti l’una dall’altra.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti per lato, fino a doratura. Poi giratele e proseguite la cottura.
CONSIGLI
Le focaccine al parmigiano si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento di servirle.