Focaccia fredda con caprese di pomodori e mozzarella di bufala

La focaccia fredda con caprese di pomodori e mozzarella di bufala è una variante della classica pizza che spesso prendo in pizzeria o che, quando la preparo in casa, faccio sempre. Pochi ingredienti per un risultato delizioso, la versione fredda è a dir poco fantastica. La ricetta è molto semplice, la focaccia è una di quelle che, prima dell’estate, preparo in quantità industriali e poi congelo, in questo modo quando ho voglia di un piatto freddo come in questo caso, la scongelo e bastano 2 minuti con il caldo che fa.. la condisco con quel che ho al momento in frigorifero (prosciutto, pesto, tonno, olive..) ed è ottima sia a pranzo che a cena, per un pasto velocissimo. Ideale anche se avete ospiti, nelle cene estive o per un aperitivo la focaccia fredda con caprese è perfetta. 🙂

Ricetta focaccia fredda con caprese, condita con pomodori, mozzarella di bufala, rucola e glassa all’aceto balsamico di Modena, ingredienti che insieme stanno benissimo.

Focaccia fredda con caprese di pomodori e mozzarella di bufala

Ingredienti per 4-6 focacce (a seconda delle dimensioni e spessore)

• 300 g di farina 00
• 200 g di semola rimacinata
• 8 g di lievito di birra
• 300 ml circa di acqua
• 1 cucchiaino di sale (o più se preferite)
• 1 pizzico di zucchero
• 50 ml di olio di oliva + per spennellare
• sale grosso per la superficie

…per condire

• mozzarella di bufala campana
• pomodori o pomodorini freschi
• rucola fresca
• glassa all’aceto balsamico di Modena IGP Monari Federzoni
• olio di oliva
• sale

Ricetta focaccia fredda con caprese di pomodori e mozzarella di bufala

Preparazione

Per preparare la focaccia fredda con caprese innanzitutto preparate le focacce. Io ne preparo almeno una doppia dose così da congelarle e poi scongelarle anche singolarmente al momento opportuno. In alternativa potete acquistarle. Per le focacce seguite questa ricetta, dategli la forma torna di circa 20cm di diametro e aggiungendo il sale grosso in superficie. Una volta cotte lasciatele raffreddare bene. Tagliate la mozzarella di bufala a fette spesse (in alternativa fior di latte o mozzarella), i pomodorini o i pomodori e adagiateli sulla focaccia. Condite con un pizzico di sale e un filo di olio di oliva. Aggiungete la rucola e la glassa all’aceto balsamico che gli darà un tocco di sapore in più.

Servite la focaccia fredda con caprese di pomodori e bufala, al momento. Se volete prepararla in anticipo potete preparare gli ingredienti e assemblarla al momento di servirla.

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