Facile e Veloce: insalata di farro pancetta e verdure, un piatto unico gustoso e completo perfetto per pranzi e cene sfiziose in estate, da gustare anche fuori casa sia per la pausa pranzo in ufficio o in università che al mare o in piscina. Si tratta di una fresca insalata con farro perlato condito con pancetta a cubetti saltata in padella giusto il tempo di rosolarla e far sciogliere il grasso in eccesso, verdure cotte in friggitrice ad aria come zucchine, melanzane e peperoni e, infine, l’aggiunta di cubetti di formaggio asiago che donano sapore e genuinità.
La ricetta è davvero semplicissima e potete organizzare la preparazione di questo farro con pancetta e verdure in step oppure in anticipo: le verdure in friggitrice ad aria hanno una cottura veloce ma, se non possedete una airfryer, potete cuocere le verdure in padella oppure al forno se le temperature non sono molto alte! Il formaggio è quello che più preferite: va benissimo anche una semplice scamorza o mozzarella a dadini, così come un formaggio asiago, emmental o gruviera.
Potete sostituire la pancetta con cubetti di prosciutto cotto o speck oppure ometterla se volete preparare una insalata di farro con verdure vegetariane. Allo stesso modo potete preparare una insalata di farro con verdure e fagioli vegana. Se siete allergici al glutine e frumento potete preparare la quinoa al posto del farro oppure il grano saraceno.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete un piatto unico per 2 persone.
Ricetta Insalata di Farro con Pancetta e Verdure
Preparazione
Facile e Veloce con le foto passo passo!
COME FARE IL FARRO CON PANCETTA E VERDURE
Lessate il farro perlato in abbondante acqua salata per il tempo necessario affinché sia cotto. Scolatelo e fatelo raffreddare, poi mettetelo in una ciotola.
Intanto lavate le verdure e tagliatele a dadini. Mettete le verdure in una ciotola capiente e conditele con olio extravergine di oliva e erbe aromatiche. Mescolate per insaporire.
Potete leggere la ricetta delle verdure in friggitrice ad aria nel dettaglio, per la cottura in airfyer.
Se non avete la friggitrice ad aria potete seguire la ricetta delle verdure in padella.
Intanto, fate rosolare la pancetta in padella senza olio o altra aggiunta, fino a che non sarà ben rosolata e si sarà sciolto il grasso in eccesso.
Condite in una ciotola il farro con le verdure, la pancetta e il formaggio a dadini.
Mescolate per amalgamare, condite con un altro po’ di olio extravergine di oliva e del basilico spezzettato.
L’insalata di farro pancetta e verdure è pronta per essere gustata, sia appena condita che fredda.
CONSIGLI
L’insalata di farro pancetta e verdure si conserva in un contenitore ermetico per un paio di giorni, in frigorifero.
Al posto del farro potete usare anche orzo perlato oppure un mix di cereali.
Dosi variate per porzioni