Fagottini con zucchine pesto e asiago

I fagottini con zucchine pesto e asiago sono dei finger food preparati con la pasta brioche salata ideali per un aperitivo o un buffet o semplicemente per una cena sfiziosa. In questi fagottini con zucchine ho aggiunto anche un po’ di pesto alla genovese che ne esalta il sapore e li rende irresistibili. La ricetta è di facile esecuzione e volendo potete usare anche il classico impasto per la pizza.

Ricetta vegetariana, fagottini con zucchine pesto e asiago, facili e gustosi.

Dal 29 giugno al 25 luglio 2014 Consorzio Tutela Formaggio Asiago da appuntamento alla manifestazione “Sorsi d’Autore”. Un itinerario di sapori tra la Civiltà delle Ville Venete e incontri con autori. Gli ospiti di quest’edizione: Oliviero Toscani, Luca Telese, Neri Marcorè, Vittorio Feltri, Philippe Daverio, Red Ronnie, e Dario Vergassola. Scopri il programma dettagliato su http://www.sorsidautore.it.

Fagottini con zucchine pesto e asiago

Ingredienti

…per la pasta brioche salata

• 400 g di farina 00
• 100 g di semola rimacinata di grano duro
• 150 ml di latte
• 2 uova intere
• 2 tazzine di olio di semi
• 10 g di lievito di birra (o più o meno a seconda dei tempi di lievitazione e della temperatura ambiente)
• 1 pizzico di zucchero
• 2 cucchiaini di sale fino

…per il ripieno

• 2 o 3 zucchine medie
• 150 g di Asiago stagionato (Mezzano) DOP
• pesto alla genovese

…per la superficie

• 1 tuorlo d’uovo
• semi di sesamo

Ricetta fagottini con zucchine pesto e asiago

Preparazione

Per preparare i fagottini con zucchine pesto e asiago seguite la ricetta dell’impasto brioche salata e preparate l’impasto. Lasciatelo lievitare per almeno un’ora (in estate è più che sufficiente altrimenti riducete la quantità di lievito e prolungate i tempi di lievitazione). Nel frattempo grigliate le zucchine su una piastra ben calda, in alternativa potete tagliarle a fettine sottilissime e spennellarle con l’olio, mettendole così crude all’interno dei fagottini. Quando l’impasto è ben lievitato dividetelo in pagnotte di circa 80 g l’una o a seconda di quanto grandi vogliate farli. Stendete con le mani o con un matterello la pagnotta dandogli una forma rettangolare. Spalmate il pesto, aggiungete le zucchine e aggiungete l’asiago a dadini. Arrotolate su se stessi i fagottini e lasciateli riposare per circa 20 minuti.

Spennellate la superficie dei fagottini con zucchine con il tuorlo d’uovo e aggiungete i semi di sesamo. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Ricetta fagottini con zucchine pesto e asiago, per compleanni o feste a buffet.

Se ti piacciono le mie ricette e vuoi seguire il mio blog vieni a trovarmi sulla mia fan page di Facebook! 🙂 Basta cliccare “mi piace” e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e per chiedermi qualunque chiarimento!

Ti aspetto! Conosci già i miei account GooglePlus e Twitter? Un modo semplice per tenerti sempre aggiornato sulle nuove ricette.