Fragranti e Golose: chiacchiere al cioccolato, una golosità imperdibile da preparare per la festività di Carnevale! Uno dei dolci fritti più apprezzati e conosciuti, queste al cacao sono perfette come alternativa alle classiche chiacchiere di Carnevale, altrettanto fragranti e scrocchiarelle, gonfie e bollose come tradizione vuole! Le chiacchiere al cacao si diversificano dalle tradizionali per l’aggiunta di cacao amaro nell’impasto, equilibrando tutti gli altri ingredienti per ottenere un impasto omogeneo e dolce al punto giusto: si gustano così, i bambini ne andranno matti, oppure da inzuppare nel sanguinaccio al cioccolato che non può mancare nel periodo carnevalesco.
La ricetta è molto semplice e per questo tipo di preparazioni potrete lavorare gli ingredienti sia a mano, su spianatoia, che in planetaria per agevolarvi. Allo stesso modo potrete decidere se stendere le chiacchiere con un matterello, lavorando più energicamente, oppure con la macchina per la pasta: il risultato non cambia ma dovrete, in entrambi i casi, ottenere una sfoglia molto sottile! Con questa ricetta otterrete delle chiacchiere al cioccolato bollose e fragranti che scrocchiano, per niente unte grazie a tutti i consigli che troverete nel procedimento per la frittura, e davvero golosissime!
Se vorrete cuocere le chiacchiere al cioccolato in friggitrice ad aria potrete seguire tutti i consigli e il procedimento delle chiacchiere cotte in friggitrice ad aria, allo stesso modo potrete cuocerle in forno seguendo le indicazioni riportate nella ricetta delle chiacchiere al forno.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 600 g di chiacchiere.
Chiacchiere al Cioccolato
Preparazione
Facilissime e bollose, con tutti i consigli.
COME FARE LE CHIACCHIERE AL CIOCCOLATO
Potrete realizzare l’impasto delle chiacchiere al cacao sia a mano, lavorando gli ingredienti su una spianatoia, che con la planetaria.
Setacciate la farina di grano tenero, la frumina e il cacao amaro. Poi aggiungete lo zucchero a velo setacciato e il lievito in polvere per dolci. Miscelate le polveri setacciate.
Al centro aggiungete le uova intere, il burro freddo a pezzetti e il pizzico di sale fino. Infine, unite anche il liquore.
Lavorate gli ingredienti con una forchetta, se impasterete a mano, altrimenti a bassa velocità con la planetaria.
Dovrete ottenere un impasto morbido e omogeneo, che non risulti appiccicoso.
COME STENDERE L’IMPASTO DELLE CHIACCHIERE AL CACAO
Ora potrete stendere l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato: procedete con un matterello oppure con la macchina per la pasta per agevolarvi.
Con la macchina per la pasta: stendete prima l’impasto con un matterello, quando avrete ottenuto una sfoglia uniforme, ripiegatela su se stessa più volte e inserita nella macchina, riducendo man mano lo spessore fino a che non risulta di pochi millimetri.
Con il matterello: per agevolarvi, potrete dividere l’impasto in più parti così da avere una sfoglia più piccola da stendere.
Ritagliate la sfoglia con una rotella liscia o dentata, dando la forma alle chiacchiere che più preferite: potrete fare delle semplici strisce, oppure dei quadrati con dei taglietti al centro, o ancora dare la forma di mascherina di Carnevale.
Procedete alla frittura delle chiacchiere al cioccolato.
COME FRIGGERE LE CHIACCHIERE AL CACAO
Fate scaldare l’olio in un tegame dai bordi alti. La temperatura dell’olio dovrà essere di circa 170°C ma se non avete un termometro da cucina potrete fare la prova immergendo un pezzetto di impasto e verificare che:
– se sale subito a galla e frigge, l’olio è pronto
– sa sale a galla ma inizia a scurirsi bruciando, l’olio è troppo caldo
– se non sale a galla, l’olio è ancora freddo
Immergete le chiacchiere poche alla volta così che non si sovrappongano e si cuociano in maniera uniforme, mescolandole di tanto in tanto.
Scolatele dall’olio in eccesso e prelevatele con una schiumarola, poi adagiatele su carta assorbente. Spolverizzatele con abbondante zucchero a velo e gustatele.
CONSIGLI
Le chiacchiere al cacao si conservano in sacchetti per alimenti o contenitori ermetici per più di una settimana.
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Dosi variate per porzioni