La besciamella al pesto alla genovese è una salsa base perfetta per la lasagna o per la pasta al forno, facile e veloce da preparare. Piuttosto che pasta al forno o lasagna rossa perchè non provare quella “bianca” senza pomodoro? In questo modo potrete preparare primi piatti di effetto e gustosi in poco tempo perchè ovviamente non dovrete aspettare che il sugo cuocia le sue lunghe ore. 😉 Con la besciamella al pesto potrete sbizzarrirvi nel condire qualunque formato di pasta assieme ad altri ingredienti come prosciutto, pancetta e formaggi vari.
Ricetta besciamella al pesto per lasagna e pasta al forno, semplice e veloce per primi piatti gustosi.
Besciamella al pesto
Ingredienti
- 500 ml di latte
- 50 g di farina
- 50 g di burro
- 3 cucchiai di pesto alla genovese
- 1 pizzico di sale
- noce moscata
Ricetta besciamella al pesto
Preparazione
Per preparare la besciamella al pesto, in un tegame sciogliete il burro a fiamma bassa in quanto non deve friggere. Quando è sciolto, levate il tegame dal fuoco e aggiungete la farina, mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere la salsa roux, di colore marrone. Aggiungete un pizzico di sale e il latte a filo, incorporandolo poco alla volta sempre mescolando per evitare grumi. Riportate sul fuoco e portate a bollore, mescolando di continuo. Quando raggiunge il bollore poco alla volta diventerà densa. Infine, aggiungete un pizzico di noce moscata. Per questa ricetta, la besciamella deve risultare densa, solo dopo andrete ad aggiungere il pesto e a diluirla eventualmente con acqua o latte per condire le lasagne. Una volta pronta, trasferitela in una ciotola capiente e aggiungete il pesto e mescolate fino ad amalgamarlo bene. La dose è a seconda delle preferenze e della consistenza del pesto.
Per usare la besciamella al pesto in una lasagna, diluitela con un po’ di latte e, se necessario, aggiustate di sale. Questo accorgimento vale soprattutto se usate le lasagne secche senza prima cuocerle in acqua bollente.
>Ricetta besciamella al pesto, un condimento diverso dal solito per lasagne o pasta al forno. Leggi anche la ricetta della lasagna al pesto.
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wow..bella idea!!!!x me che ho sempre in congelatore del pesto che faccio d,estate!!!