Struffoli al melograno

Struffoli al melograno

Gli Struffoli al melograno sono un’alternativa agli struffoli tradizionali, si preparano allo stesso identico modo, ma si mescolano al miele  i chicchi del melograno, che con il loro gusto leggermente aspro, smorzano appena la dolcezza del miele, quindi li rendono più adatti a chi non ama i dolci eccessivamente dolci.

Inoltre il colore rosso del melograno, particolarmente adatto al Natale,  unito ai confettini d’argento ed alla lucentezza del miele, fanno sembrare gli struffoli ingioiellati.Struffoli al melograno

Struffoli al melograno

Ingredienti per un piatto da portata pieno di struffoli:

  • 200 g di farina
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • la buccia grattugiata di 1 limone piccolo non trattato
  • ½ litro d’olio di semi di arachidi

Per decorare e finire la preparazione:

  • 200 g di miele preferito circa
  • 2 o 3 cucchiai di chicchi di melograno ( ovviamente potete aumentare o diminuire a seconda dei gusti)
  • Confettini d’argento

Preparazione:

Gli struffoli al melograno si preparano allo stesso identico modo degli struffoli tradizionali, l’unica variante è rappresentata dai chicchi di melograno, infatti potete usare gli stessi ingredienti per la preparazione base, basta variare la decorazione.

Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, mettete in mezzo le uova, la scorza di limone grattugiata ed il sale.

Mescolate bene facendo prima assorbire le uova alla farina, poi impastando energicamente per formare una palla, ovviamente se avete un’impastatrice, potete usarla.

Preparate un vassoio, cospargetelo di farina, vi servirà per appoggiare gli struffoli prima della cottura per evitare che si attacchino.

Tagliate un pezzo di impasto dalla palla con un coltello, lavoratelo con le mani.

Formate un salsicciotto/serpentello, deve essere abbastanza sottile perché, come dicevo prima, gli struffoli raddoppiano di volume in cottura.

Dal serpentello tagliate tanti piccoli tocchetti e sistemateli nel vassoio infarinato allargandoli con le mani.

Continuate fino ad esaurimento dell’impasto.

Preparate una capiente ciotola, ricopritela di carta assorbente da cucina.

La cottura:

mettete l’olio in una pentola a bordi alti, io ne uso una di acciaio che tengo solo per la frittura.

Non usate una padella, perché gli struffoli fanno sobbollire l’olio e  ne fanno alzare il livello, quindi rischiereste di far uscire fuori tutto l’olio.

Portate l’olio a temperatura, potete misurarla con un stecchino di legno, se fa le bollicine quando lo immergete, l’olio è pronto.

Io consiglio di non mettere gli struffoli direttamente nell’olio, sono infidi, potrebbero saltare.

Mettete una bella manciata di struffoli in una schiumarola e fateli scivolare nell’olio.

Quando saranno dorati scolateli e metteteli nella ciotola, continuate fino ad esaurimento degli struffoli.

Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.

Intanto, lavate e sciugate il melograno, tagliatelo a metà e sgranatelo con l’aiuto di un cucchiaio, fate attenzione a non rompere i chicchi ed eliminate tutte le pellicine e i residui bianchi, che potrebbero risultare amari.

Mettete il miele in una pentola tanto grande da contenere tutti i vostri struffoli comodamente, accendete la fiamma, appena comincia a sciogliersi unite i chicchi di melograno, fateli  insaporire per qualche minuto, fino a quando il miele risulterà fluido.

Unite gli struffoli al miele, mescolale con un cucchiaio di legno, il miele deve avvolgere tutti gli struffoli, quindi continuate a mescolare delicatamente.

Una volta pronti, trasferiteli in un piatto da portata o in un vassoio, dandogli la forma che preferite.

Cospargete con i confettini d’argento.

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