Se cercate una ricetta nuova per preparare il petto di pollo, provate i Bocconcini di pollo con fave fresche, saporito ed insolito, particolare e di stagione.
Molto semplice da fare, potete prepararlo anche in anticipo.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Portate a bollore dell’acqua in una pentolina, appena bolle scottate le fave sgusciate per un paio di minuti al massimo.
Fate raffreddare un pochino le fave, poi eliminate delicatamente la pellicina dura esterna.
Eliminate il grasso dal petto di pollo, le parti fibrose e gli ossicini, tagliatelo a cubetti di circa 2 cm di lato.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Scaldate l’olio ed il burro in una padella antiaderente, aggiungete i bocconcini di pollo, salate, pepate e rosolateli da tutti i lati a fuoco vivace, versate il vino nella padella e fatelo evaporare, scolate il petto di pollo e tenetelo in caldo tra 2 piatti.
Nella stessa padella aggiungete la cipolla, fatela appassire a fuoco moderato, ma senza farla colorare troppo, aggiungete le fave sgusciate, fatele insaporire per qualche minuto a fuoco vivo, aggiungete i bocconcino di pollo e mescolate.
Aggiungete il brodo caldo, o l’acqua, mescolate e continuate la cottura per circa 15 minuti con coperchio, se vedete che il fondo si asciuga troppo potete aggiungere ancora un pochino di brodo.
A fine cottura servite i bocconcini di pollo con fave fresche, ottimi con del pane integrale, se lo gradite
Variazioni
Se usate l’acqua al posto del brodo, a fine cottura assaggiate di sale prima di servire.
Per un piatto più cremoso, potete infarinare i bocconcini di pollo prima di metterli in padella.
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