Morbida e versatile, potete consumarla con farciture diverse, arrotolata o piegata a mezza luna, ma anche in versione croccante, facendola tostare un po’ di più.
Piadina all’olio
Ingredienti per circa 8/10 piadine
500 g di farina 00
60 g di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
200 g di acqua tiepida circa (volendo potete usare metà dose di acqua e metà di lette di soia)
La punta di un cucchiaino di bicarbonato (circa 2g)
Preparazione della piadina all’olio:
Mescolate la farina con il bicarbonato in una ciotola capiente.
Mescolate il sale con l’acqua, o con acqua e latte.
Aggiungete alla farina lolio e l’acqua poca alla volta, cominciate a lavorare.
Dovrete ottenere un impasto compatto , ma malleabile, un po’ come quello della pizza, ma meno morbido.
Se necessario aggiungete ancora un pochino di acqua.
Lavorate per circa 10/15 minuti, formate una palla, infarinate una ciotola appoggiateci dentro la vostra palla di impasto, coprite la ciotola con un panno umido e mettete in forno spento a riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in 8 palline, che diventeranno 8 piadine di circa 24 cm di diametro.
Se volete piadine più piccole, dividete l’impasto in più parti.
Stendete ogni pallina con il matterello dandogli uno spessore di circa 1 millimetro, considerate che in cottura si gonfiano.
Se volete dei bordi regolari e delle piadine perfettamente rotonde, potete appoggiare sui dischi di pasta un piatto e ritagliare tutto intorno con un coltellino affilato o con una rotella tagliapasta liscia, io ho preferite farle un po’ rustiche.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco vivace, la cottura deve essere molto veloce,.
Appoggiatevi sopra la prima piadina, bucherellatela con una forchetta, dopo 1 minuto giratela aiutandovi con un coltello largo a lama liscia.
Bucherellate anche l’altro lato, girate ancora dopo un minuto, giratela, dopo un minuto giratela ancora, la vostra prima piadina è pronta.
Il tempo di cottura può variare in base allo spessore che decidete di dare alle vostre piadine.
Se le consumate subito, farcitele e arrotolatele o piegatele, se invece le preparate in anticipo, prima di farcirle scaldatele un minuto in una padella antiaderente calda, in questo modo non si romperanno quando le piegate.
Importante:
a me le piadine piacciono sottili, per verificare ed ottenere lo spessore che gradite, vi consiglio di fare una prova.
Staccate una sola pallina dall’impasto, poi stendetela con il matterello più o meno sottile, in ogni caso lo spessore può variare da 1 millimetro a 3 circa. Poi fate una prova di cottura come indicato.