Fagottini di porri e salsiccia

Preparate il ripieno

1. Lavate i porri, eliminate la radice, togliete 2 o 3 foglie più esterne, quelle più dure, cominciate a tagliarli a rondelle.
   Mano a mano che vi avvicinate alla parte più alta del porro, le foglie esterne diventeranno sempre più dure, quindi continuate ad eliminarle, e taglòiate ala parte più tenera interna, in questo modo utilizzerete gran parte del porro.
   Io uso anche la parte superiore più interna, per intenderci quella verde chiaro che non è proprio tonda tonda, ma comunque molto saporita.
   Portate a bollore dell’acqua che vi servira’ per scottare i porri, appena bolle, salatela con il sale grosso e tuffateci i porri, e fateli ammorbidire per 5-6 minuti, scolateli e teneteli da parte.
   Sgranate la salsiccia, scaldate una padella antiaderente e scottate la salsioccia a fuoco vivace per qualche minuti, non deve essere proprio cotta, ma deve prendere colore.
   Rompete l’uovo in una capiente ciotola, salate, pepate e battetelo leggermente con una forchetta, agiungete i porri ben scolati e la salsiccia, mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Fate i fagottini

1. Srotolate la pasta sfoglia e stendete con un matterello dandole uno spessore molto sottile, se temete che il matterello si attacchi ala pasta, potete infarinarlo u pochino o tenere la pasta sfoglia tra due fogli di carta forno.
   Dividetela la sfoglia in 4 quadrati, magari aiutandovi con uno stampino se lo avete, altrimenti potete fare la forma con un foglio di carta e rifilare la pasta con la punta di un coltello.
   Farcite i 4 quadrati di pasta sfoglia con il composto di porri e salsiccia, chiudete ogni fagottino ripiegando i bordi della pasta verso il centro e schiacciando con le dita per farli aderire, per chiuderli bene, potete anche inumidirvi leggermete la punta delle dita.

Cottura in padella (fritti)

1. Preparate un vassoio o un piatto da portata coperto di carta assorbente da cucina.
   Mettete l’olio di arachidi in una padella o pentolina piccola a bordi alti, portate l’olio a temperatura, per controllare potete immergere nell’olio uno stecchino di legno, se fa le bollicine, l’olio e’ pronto.
   Friggete uno o due fagottini per volta per circa 4-5 minuti, cercate di tenerli immersi nell’olio o di girarli velocemente, in modo da farli dorare uniformemente,
   Scolateli, metteteli nel vassoio preparato, asciugateli e servite.

Cottura in forno

1. Accendete il forno a 180C, sistemate un foglio di carta forno su una placca da forno, sistemate i fagottini sulla placca, battete leggermente l’albume in un bichciere, poi spennellate i fagottini.
   Infornata a forno caldo per circa 15-20 minuti.
   Il tempo di cottura puo’ variare in base alle caratteristiche del vostro forno.
   Quando i fagottini di porri e salsiccia saranno dorati, sfornateli e serviteli.

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