Mio figlio, come ogni bambino , ama tutto quello che e’ impanato, io lo accontento, ma con piccoli trucchi da mamma che fanno felici tutti 😉
Cotolette di pollo al forno
- 4 fette di petto di pollo
- 1 yogurt bianco non zuccherato o di soia non zuccherato
- Sale
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Occorrente:
- teglia da forno
- carta forno
Preparazione:
Versate lo yogurt in un piatto fondo o in una terrina, aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene.
Eliminate eventuali pezzetti di grasso o di cartilagine dalle fette di petto di pollo.
Preparate un piatto fondo con abbondante pan grattato.
Immergete le fette di petto di pollo nello yogurt bianco, sollevatele uno alla volta e fate li sgocciolare appena, proprio come quando preparate una normale cotoletta con l’uovo, passatele nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superfice, sistemate le cotolette di pollo in un piatto, potete cuocerli subito, ma vi consiglio di metterle 10 minuti in frigo, in modo da far aderire perfettamente la panatura.
Preparate una teglia da forno che possa contenere le cotolette in modo che non siano sovrapposte.
Tagliate 2 fogli di carta forno grandi come la teglia.
Sistemate un foglio sul fondo della teglia e ungetelo con l’olio extra vergine d’oliva, appoggiateci sopra le fette panate, ungete l’altro foglio di carta forno e appoggiatelo sulle fettine con il lato unto verso il basso.
Accendente il forno a 200°C, appena sara’ caldo, infornate le cotolette e cuocetele per circa 15/20 minuti, in ogni caso regolatevi in base al vostro forno.
Chiuse tra i due fogli unti, le cotolette rimarranno croccanti, ma non secche.
Potete servirle con una fresca insalata o con delle patate croccanti al limone
