Braciole di zucchine al sugo

braciole di zucchine

Perché ” braciole di zucchine “? Perché, anche se in quasi tutta Italia,  la braciola è un taglio di carne, a Napoli le braciole sono degli involtini di carne semplici, ripieni di pinoli, uvetta e prezzemolo, in genere si preparano la domenica con il ragù,  o almeno, mia mamma così faceva, io non le amavo particolarmente da ragazza, ma ora mi sono venute in mente e ho provato a realizzarle con le zucchine.
Potete servirle come secondo o come condimento della pasta, in questo caso io metto un paio di “braciole di zucchine” per piatto. braciole di zucchine

Braciole di zucchine al sugo

Ingredienti per 8 braciole di zucchine:

  • Sugo di pomodoro semplice, cliccate QUI per la ricetta
  • 4 zucchine medio grandi ( considerate che dovrete ricavare almeno 6 fette lunghe da ogni zucchina
  • Una manciata di pinoli
  • Una manciata di uvetta
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:
Lavate le zucchine, spuntatele e asciugatele, tagliatele a fette sottili per il lungo, per ogni involtino vi serviranno almeno 3 fette, ma potete usarne di più a seconda di quanto volete farli grandi.

Grigliate le fette di zucchine, su una piastra ben caldo o in una padella antiaderente, ma non le abbrustolite troppo, devono rimanere morbide.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo con un coltello,  io trito anche i gambi, perchè danno profumo e sapore.
Sistemate su un tagliere 3 fette di zucchina sovrapponendo leggermente i lati lunghi.

Ora condite, salate,  pepate,  aggiungete un po’ di prezzemolo,  e uvetta e pinoli a piacere. braciole di zucchine1
Sollevate delicatamente le fette di zucchine dal lato corto e arrotolate formando il primo involtino/braciola, chiudete con uno o 2 stuzzicadenti.

Appoggiate le braciole nella pentola con il sugo, accendete la fiamma dolcemente e fate insaporire 5 minuti.
Prima di servire, eliminate gli stuzzicadenti.

Se volete condire la pasta, togliete le braciole dal sugo, conditela pasta e poi appoggiate le braciole di zucchine nei nei singoli piatti con la pasta.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *