Le pettole pugliesi con salame e formaggio sono delle palline di pasta lievitata fritte molto morbide dentro e croccanti fuori, tipiche della cucina pugliese.
La ricetta delle pettole pugliesi è molto semplice e gustosa, vanno mangiate appena cotte ancora calde per apprezzare tutto il loro sapore.
Ci sono varie versioni della ricetta delle pettole, sia dolci che salate.
Qui propongo una versione salata, resa ancora più golosa da un ripieno di pezzetti di salame e scamorza.
Le pettole pugliesi sono perfette come antipasto, per un buffet o per un aperitivo e andranno sicuramente a ruba.
Ingredienti
- 500 gfarina
- 12 glievito di birra fresco
- 1 cucchiainosale
- 1/2 cucchiainozucchero
- 2 cucchiaiOlio d’oliva
- 300 mlacqua
Per il ripieno:
- q.b.salame
- q.b.scamorza
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in un po’ d’acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola mettete la farina, il sale e l’olio. Aggiungete il lievito sciolto, il resto dell’acqua tiepida ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Coprite e fate lievitare per 3 ore. Prendete delle piccole porzioni dell’impasto e ponete al centro un pezzetto di salame, scamorza e poi formate delle palline. Friggete in abbondante olio di semi fino a quando risultano dorate.