Questo tortino oltre che delizioso
può fungere da ottimo piatto unico,
ma è anche adatto a essere utilizzato per un buffet in piedi,
in quanto si gusta con il solo uso della forchetta.
Ingredienti:
600 gr di melanzane
300 gr di pomodori maturi e sodi
4 cucchiai di pangrattato
5 cucchiai di grana grattugiato
3 uova
5 cucchiai di altte1 mazzetto di basilico
olio evo, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a cubetti, e metterli
In una ciotola con abbondante acqua salata per 15 minuti,
cambiando l’acqua un paio di volte.
Lavare sbucciare i pomodori e privarli dai semi,
tagliarli a dadini e metterli in un colino
per 10 minuti.
Battere con una forchetta le uova con il formaggio
grattugiato e il latte, aggiungere il pangrattato,
il basilico lavato e tritato, i cubetti di melanzana
ben scolati, i dadini di pomodoro, un pizzico di sale e pepe
2-3 cucchiai di olio e mescolare delicatamente.
Versarlo in una teglia da forno di diam 20 cm e infornare
in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti, finché
la superficie sia ben dorata.
Servirlo tiepido, comunque è buonissimo anche freddo.
Se si desidera un tortino più saporito si possono dorare
le melanzane in una padella con un poco d’olio.
sai che non avevo mai pensato di unire melenzane e uova a mo’ di frittata,mi piace
l’idea….grazie cara !!baci
che buono…sicuramente con le melanzane fritte sarà strepitoso…un bacio
Annamaria
Buonissimo questo tortino!! le melanzane poi son ottime in qualsiasi versione ed accompagnamento!
un bacione
Mi sembra di sentirne il profumo…sto per andare a nanna, ma ne vorrei assaggiare un pò….Buono. Complimenti.
davvero gustosissima questa proposta 😉
Ciao soleluna,
il nome del tuo blog mi ha incuriosita, è stato bello travare un’altra bergamasca online!
Anche se non vivo più a Bergamo la nostra cucina tipica la apprezzo sempre.
Un saluto.
neja
Sicuramente un ottimo piatto unico che mangerei molto volentieri, complimenti per la ricetta!!!
Bacioni e buona serata!
non compro spesso le melanzane perchè non so mai come prepararle, questo mi sembra un ottimo impiego! baci
Buono e poi ho tutti gli ingredienti per farlo stasera.
baci
ottima! e pure bella leggera, da provare!
E credo sia anche abbastanza leggero! Buona idea, mi piace! Come le vedi le zucchine al posto delle melanzane?
Buonissimo, davvero….!!!!
davvero interessante questo tortino, ottimo il suggerimento per un buffet … annoto!
grazie Luisa un abbraccio
dida
Mi viene l’acquolina in bocca!
ma che bella idea!!!! ho sa i pomodori sia le melanzane del mio orto 🙂 slurp!!! baci Ely
Ma che bello (e buono) questo tortino! Mi piace molto!
Sonoa nch’io in piena fase melanzane…appena riesco posto qualcosa!
Bacio
Castagna