La peperonata con olive e pangrattato è un contorno veloce e gustoso. Bastano pochi ingredienti per realizzare un piatto che piace a tutti. La peperonata è un grande classico della cucina italiana e se la mangiate il giorno dopo a temperatura ambiente diventa più stuzzicante. Lo che qualcuno può storcere il naso affermando che i peperoni son difficili da digerire, ma una piatto di peperonata mette subito allegria e con i suoi bei colori fa subito estate:
INGREDIENTI:
2 peperoni rossi grossi o 4 piccoli
1 grossa cipolla bionda
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 manciata di olive verdi
40 gr di pangrattato
20 gr di pecorino grattugiato
un mazzetto di basilico
olio evo
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare i peperoni, asciugarli, eliminare i semi e i filamenti interni. Tagliarli a losanghe. Sbucciare la cipolla e tagliarla non troppo fine. Mettere i peperoni e la cipolla in una padella con 4-5 cucchiai di olio evo salarli e cuocerli per una ventina di minuti. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro,le olive e far evaporare velocemente l’eventuale acqua di vegetazione rimasta perché devono restare croccanti. Regolate di sale e pepe se necessita lasciate intiepidire. Intanto fate tostare il pangrattato in una padella con 3 cucchiai di olio finché diventa dorato e cospargere la peperonata. Unire il pecorino e le foglie di basilico, mescolare e servire tiepido o fredda.
Buona calda ma anche fredda,
è un ottimo contorno ad un piatto di carne
ma è anche un gustoso piatto unico
Alla prossima! LUISA