Non c’è famiglia bergamasca
che non cucini questo piatto almeno una volta al mese,
anzi spesso è il piatto della domenica per eccellenza.
Naturalmente ogni famiglia possiede una ricetta
particolare, per la cottura del coniglio, anche
se le varianti sono comunque minime,
che viene costudita gelosamente è ed
tramandata di madre in figlia,
qualunque sia la ricetta non importa, il coniglio
è il re dei piatti domenicali bergamaschi.
Questa è la ricetta che si cucina nella mia famiglia.
Ingredienti:
1 coniglio a pezzi
1 cucchiaio di lardo di maiale colato o 50 gr tagliato a dadini
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
salvia e rosmarino
sale e olio evo q.b.
Procedimento:
Mettere il coniglio a pezzi in una padella con gli spicchi d’aglio,
le erbe aromatiche, il cucchiaio di lardo, un filo d’olio evo e far rosolare
a fuoco vivace finchè il coniglio non ha preso un colore dorato.
A questo punto salare e portare a cottura aggiungendo dell’acqua calda
per circa 60 minuti. Prima di spegnere sfumare il bicchiere di vino bianco.
Servire con polenta la ricetta la trovate qui
Come avrete notato è un piatto semplice e di facile
esecuzione, ma di una bontà infinita!
La cucina bergamasca purtroppo non la conosco ma spero di rimediare presto… questa ricetta mi ispira molto… appena arriva un po’ di fresco autunnale, mi metto all’opera!!!
@ Roxy la prossima volta lo invito….
Ti posso mandare mio marito a pranzo la prossima volta che lo prepari???? Lui adora il coniglio (con questo si leccherebbe anche il piatto!!!!), io invece lo detesto quindi finisce che non glielo preparo mai….BAci
@per tutti grazie dei vostri gentili commenti e se decidete di sperimentare la mia ricetta fatemi sapere
Deve essere proprio buono! Peccato che bisogna aspettare per mangiarlo, oramai fa caldo da noi…
Un abbraccio!
Un ottimo piatto, con ingredienti del territorio! Complimenti Luisa!
buon inizio settimana,come stai? va tutto bene?abbiamo finito di pulire l’appartamento ora è solo da arredarlo e in questi giorni si devono portare i mobili…oggi sono a casa che ho un po di lavoro da finire…il coniglio è da molto tempo che non lo faccio e la tua versione con la polenta mi piace molto..baci Tittina
Un delizioso piatto unico che è apprezzato anche a casa nostra, Luca ne va matto al solo pensarci!
Buona settimana ed un baciotto
Sabrina&Luca
è una carne molto leggera, con la polenta poi è un ottimo abbianamento
che piatto fantastico hai preparato…complimenti….un bacio
Annamaria
Un piatto davvero gustoso e saporito!! questo tipo di carne si sposa particolarmente bene con la polenta!
un bacione
Un piatto davvero gustoso e saporito!! questo tipo di carne si sposa particolarmente bene con la polenta!
un bacione
Un piatto davvero gustoso e saporito!! questo tipo di carne si sposa particolarmente bene con la polenta!
un bacione
Se questa non é telepatia? Anche noi oggi abbiamo mangiato polenta e coniglio, cucinato alla “cremonese” che é quasi uguale al tuo.
Un bacione cara Luisa
l’inverno prossimo lo proverò