Calzone sfogliato con ricotta, fagiolini, mortadella profumato al basilico

Ehi là, c’è ancora qualcuno che visita i blog in quest’inizio d’agosto? Girovagando qua e là mi sono accorta che se i più sono chiusi per ferie, qualcuno rimane aperto, come il mio, a proposito io non chiudo. Ed ecco allora che per chi rimane in città, come si suole dire, lascio questa ricettina a base di un salume nostrano che tutti ci invidiano; per intenderci quel salume roseo e profumato che esprime il suo gusto intenso in ricchi panini, nei ripieni sapori e in ghiotti intingoli. Naturalmente è sua maestà la mortadella Qui racchiusa in una delicata sfogliacon una morbida crema di ricotta e crescenza con fagiolini profumata al basilico

Ingredienti:

• 4 fette di mortadella di circa 50 gr l’una divise a metà
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 gr di ricotta
• 200 gr di crescenza
• 50 gr di grano padano grattuggiato
• 200 gr di fagiolini
• un mazzetto di foglie di basilico
• 1 uovo
• sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

Pulire i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata Per 10 minuti, scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a pezzettini. Separare il tuorlo dall’albume. Mescolate la ricotta e la crescenza con il grana in una ciotola con un po’ di sale e pepe nero. Unire l’albume, i fagiolini e le foglie di basilico Lavate asciugate e tagliuzzate. Stendere la sfoglia sulla placca del forno lasciando sotto la sua carta, spalmate un terzo di crema di formaggi su metà sfoglia lasciando una cornice scoperta e coprire con le fette di mortadella. Ripetere fino al termine degli ingredienti io ho messo 2 volte la mortadella. Spennellare il bordo con un po’ d’acqua e coprire a calzone senza creare bolle d’aria e sigillare bene. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo Sbattuto, infornare in forno caldo a 200° Per circa 35 minuti.