Zuppa di pasta e verdure al basilico fresco

Mi ricordo le giornate uggiose sotto la pioggia fredda invernale, a rientro da scuola a casa. Come aprivo la porta il tepore che viene dalla cucina , sui fornelli una zuppa calda. Non ho mai trovato di meglio da preparare in questi periodi.
Amo preparare le minestre e le zuppe e mi piace l atmosfera calda e accogliente che si ricrea .[banner]
Oggi vado a postarne un piatto che ho preparato proprio in questi giorni uggiosi.Il papi dopo che ha passato la “scarpetta” nel piatto, mi guarda con occhi lucidi e mi dice che è buonissimo e voglio condividere questo piatto con voi e farvelo provare per la sua bontà. Adoro prendere per la gola i miei cari.

Ingredienti x 4:

Patate 1
Carote 2
Sedano 1 costa
Porri 1
Zucchine 2
Pomodori maturi 2
Fetta di zucca 1
Lattuga 1/2
Cipolla 1
Fagiolini verdi 500gr
Ditali pasta 125 gr
Basilico una manciata o pesto pronto 80gr
Aglio 1
Olio 1/2 bicchiere
Formaggio grattugiato fresco q.b.
Sale q.b.
Pancetta 100gr

Preparazione:

Ho lavato le verdure.
Ho pulito i porri dalle estremità coriacee, sbucciato la patata, la zucca e la carota, spuntato carota, fagiolini e zucchina, pulito sedano e lattuga e poi ho tagliato tutto a dadini.
I pomodori li ho solo sbucciati e messi da parte.
In una casseruola ho soffritto la pancetta con un cucchiaio di olio e l ho rosolato per qualche minuto, poi ci ho buttato le verdure ed ho mescolato con la pancetta.
Ho aggiunto circa 1,5l di acqua fredda, aspettato che raggiungesse il bollore,ho abbassato la fiamma e lasciato cuocere per 30 minuti…
Ho aggiunto i pomodori spellati. Se non avete i pomodori va bene anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Intanto ho lavato le foglie di basilico fresco, le ho asciugate con la centrifuga come faccio sempre per non star troppo a strapazzare le foglie , ma va bene anche un canovaccio pulito, e le ho messe al mixer con uno spicchio d aglio e mezzo bicchiere di olio.
Poi ho passato al mixer finché non diventasse un pesto.
Ho tolto i pomodori dalla zuppa e li ho tagliuzzati e riposti nella zuppa.
Passati 30 minuti ho buttato la pasta piccola tipo ditali, e aspettato i tempi di cottura della pasta, ho aggiustato di sale e aggiunto alla fine il pesto al basilico che avevo preparato.
Ho servito accompagnato con parmigiano fresco grattugiato.