Zucchine ripiene al tonno

Zucchine ripiene al tonno: Una sana alternative per preparare le zucchine ripiene, semplicissime si preparano in poco tempo e si cuociono in padella o nel tegame.
Perfette tagliate a pezzi come antipasto, ottimi secondo si mangiano bene anche fredde.
Per chi vuole ricette più leggere da cuocere in forno vi consiglio di infornarle con un bicchiere di brodo a 180 gradi in forno statico preriscaldato per 20/30 minuti… Vedere anche ZUCCHINE FARCITE RICETTA SFIZIOSA.

Buon appetito!
INGREDIENTI X 4:

• Zucchine di media grandezza 8
• Tonno 60 gr in scatola sott’olio
• Prezzemolo 50 gr tritato
• Timo , origano un pizzico
• Uova 1
• Aglio 1 spicchio tritato finemente
• Parmigiano 50 gr
• Farina o pan grattato 30 gr
• Burro 20 gr
• Olio evo 3 cucchiai
• Sale q.n.
• Brodo un mestolo

Zucchine ripiene di tonno

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PREPARAZIONE:

• Tagliamo le zucchine a metà nel senso della lunghezza e con un coltellino togliamo la parte interna, lasciando lo spessore di un dito.Mettiamo la polpa delle zucchine in una terrina e aggiungiamo gli odori, il tonno tritato, l’uovo, il parmigiano l’aglio tritato finemente e una presa di sale.
• Amalgamiamo tutto con le mani, se occorre tritiamo leggermente il tutto al mixer.
• Intanto in una pentola con acqua bollente salata cuociamo fino a farle ammorbidire le parti di zucchine tagliate a metà dopo averle scavate.
• In un tegame mettiamo il burro e l’olio, facciamo scaldare bene e adagiamo le zucchine con la farcia preparata  e rosoliamole.
  Poi bagniamo con un mestolo di brodo sfumando e facciamo cuocere fino a che il brodo non si sia asciugato del tutto.

• In questa ricetta ho usato tonno sottolio ma sono ottime anche con il tonno fresco o con rimanenze di tonno.

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