Tortino salato con fiori di zucchini

Questa volta ho preparato un tortino salato con fiori di zucchini, avanzano sempre se vado a comprare i zucchini al mercato ed è un peccato buttarli se sono cosi belli, oltretutto ho voluto provare l’abbinamento crescenza e ricotta nel ripieno che si sposano benissimo con un pizzico di noce moscata. Ingredienti per la pasta sfoglia: ricetta qui

• Farina bianca tipo 200gr 00
• Zucchero 1 cucchiaio
• Olio evo 1 cucchiaio
• Sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

• Fiori di zucca 16
• Ricotta 250 gr
• Crescenza 300g
• Uova 4
• Prezzemolo 1 mazzetto tritato
• Pancetta a cubetti 150 gr
• Noce moscata un pizzico
• Pepe un pizzico

Preparazione:

1. I fiori di zucca vanno puliti togliendo il pistillo e le punte dello stelo  elavati in acqua fredda, sgocciolati e messi ad asciugare su un telo o passati in una centrifuga.
2. Intanto che la sfoglia all’uovo riposava ho messo in una terrina i formaggi la pancetta e gli aromi amalgamando bene tutto con un cucchiaio di legno.
3. Il composto deve essere bello liscio senza grumi.
4. Se non volete fare i grumi con la ricotta potete setacciarla con un colino.
5. Poi ho preso la pasta sfoglia lo divisa in due e con un matterello le ho stese il più sottile possibile.
6. Una l’ho usata come base che sono andata a bucherellare con una forchetta e l’altra l’ho usata per fare delle striscioline di pasta da mettere sopra.
7. Una volta messo al centro l’impasto
   ho ricoperto con i fiori di zucchini aperti.
8. Poi ho richiuso decorando con la seconda parte di striscioline di pasta sfoglia messa da parte.
9. Ho spennellato la superficie del tortino con un tuorlo d’uovo e infornato a 180° per 40 minuti.                                 Visita anche la mia fan page su faceboock