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Torta d’uova con melanzane e zucchine

La ricettina di oggi è una sfiziosa TORTA D’UOVA CON MELANZANE E ZUCCHINE, praticamente una frittata cotta al forno. Buonissima!
In questa ricetta vi passo il passo passo per cuocere le verdure al forno in maniera semplice senza troppi salti mortali, vi consiglio di appuntarvi il metodo di cottura potrebbe essere utile in tante occasioni. 😉 Torta d'uova con melanzane e zucchine ricetta salata cucinare vegetariano verdure blogGz Giallozafferano Statusmamma semplice veloce  foto passo passo economico

INGREDIENTI:

  • Melanzane 300gr
  • Zucchine 300gr
  • Uova 6/7
  • Cipolle 150gr
  • Olio 6 cucchiai
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo e basilico tritati 1 cucchiaio
  • Parmigiano 4 cucchiai
  • Latte o panna 3-4 cucchiai
  • Pomodori 1 piccolo rosso

PREPARAZIONE:

Accendiamo il forno a 190° . Puliamo le melanzane dal  gambo e le zucchine dalle estremità dopo averle lavate e d asciugate bene.
Tagliamo le melanzane e le zucchine a fette di mezzo centimetro circa .
Per le melnzane grandi vi consiglio di tagliarle prima a 4 poi a fette.
Laviamo e sbucciamo anche la cipolla e tagliamo anch’essa in maniera sottile.

  • Mi sono fatta aiutare dalla mandolina, ottimo alleato per affettare comodamente in poco tempo.

Facciamo uno strato uniforme sovrapponendo le verdure e condiamo con olio, sale e aromi.Torta d'uova con melanzane e zucchine ricetta salata cucinare vegetariano verdure blogGz Giallozafferano Statusmamma semplice veloce  foto passo passo economico
Copriamo con carta di alluminio, chiudendo bene sui bordi e inforniamo per 40 minuti a 190°, abbassando a 180° dopo 30 minuti.Torta d'uova con melanzane e zucchine ricetta salata cucinare vegetariano verdure blogGz Giallozafferano Statusmamma semplice veloce  foto passo passo economico
Intanto prepariamo il composto di uova , aggiungiamo il sale , parmigiano latte o panna.Torta d'uova con melanzane e zucchine ricetta salata cucinare vegetariano verdure blogGz Giallozafferano Statusmamma semplice veloce  foto passo passo economico
Sbattiamo bene tutto e togliamo dal forno la teglia.
Versiamo sopra il composto di uova e cerchiamo di distribuirlo bene in tutti gli angoli.
Laviamo il pomodorino, asciughiamolo, tagliamo a fette enon troppo sottili e mettiamolo sopra al nostro tortino, saliamo appena.
Inforniamo di nuovo per 20 minuti fino a che il nostrTorta d'uova con melanzane e zucchine ricetta salata cucinare vegetariano verdure blogGz Giallozafferano Statusmamma semplice veloce  foto passo passo economicoo tortino si è ben rappreso.Torta d'uova con melanzane e zucchine ricetta salata cucinare vegetariano verdure blogGz Giallozafferano Statusmamma semplice veloce  foto passo passo economico
Serviamo freddo, caldo o tiepido.Torta d'uova con melanzane e zucchine ricetta salata cucinare vegetariano verdure blogGz Giallozafferano Statusmamma semplice veloce  foto passo passo economico

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Pubblicato da Sonia Lunghetti

Una mamma ai fornelli

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