Il Tiramisù con uova pastorizzate è un alternativa alla versione classica alle uova crude.
Il resto è la stessa cosa , i savoiardi inzuppati nel caffè e marsala. La ricetta perfetta per le occasioni più eleganti o come ho fatto io per il momento del dolce a casa di amici.
Ho pensato a questa ricetta inizialmente quando ero incinta e non potevo mangiare le uova crude, pero senza marsala, quindi ho pensato a questa valida alternativa.
Il risultato è di un dolce tiramisù cremoso e goloso facile. Risultato perfetto!

Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 10 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 8

Ingredienti

per la crema al mascarpone pastorizzata

Mascarpone 500 g
Vaniglia 1 bustina
Zucchero 120 g
Uova 3

Per finire

Savoiardi 400 g
Cacao amaro in polvere q.b.

Per la bagna

Caffè 300 ml
Marsala 50 ml
Latte (facoltativo) 50 ml

Preparazione

Pastorizziamo le uova mettendole in una terrina a bagnomaria .
Sbattiamo con la frusta mescolandole con lo zucchero a una temperatura non
superiore agli 80° per circa 10 minuti.
A bagnomaria.
Fino a che non abbiano triplicato il loro volume .
Continuiamo a montare fino a che non si intiepidiscono poi lasciamo
da parte e lasciamo raffreddare.
Sempre con le fruste stemperiamo il mascarpone e poi uniamolo al composto
di uova pastorizzate.

Prepariamo un liquido con 300 ml di caffè 50 ml di marsala e 50 di latte.
Poi inzuppiamo i savoiardi velocemente nel caffè e disponiamo in una pirofila
o il contenitore scelto .
Poi livelliamo la superficie con metà della crema al mascarpone precedentemente preparata:
Uno altro strato di savoiardi.
Poi aggiungiamo la restante crema e spolverizziamo con il cacao .
Lasciamo in frigo a riposare per compattare il dolce per 2/3 ore .
In questo modo sarà anche più buono.
Per una consistenza più compatta c’è chi aggiunge anche un po di panna donandogli anche un sapore più vellutato e delicato.