Tagliatelle alle erbette con prosciutto crudo e besciamella al formaggio

Ecco a voi le tagliatelle alle erbette che ho trovato da stock e fallimenti a ben 1 euro e cogliendo la palla al balzo mi sono inventata un condimento alla portata di tutti con poco, aprendo semplicemente il frigo e sfruttando le cose che abitualmente compriamo, che fanno parte della nostra routine alimentare. Non avrei potuto cucinarle con il solito burro e salvia e a questo piatto ho fatto una besciamella al formaggio che legasse pasta e condimento.

Ingredienti:

• Tagliatelle alle erbette 400gr
• Prosciutto crudo 80gr
• Porri 2 porri
• cipolla mezza
• Sale q.b.

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• Burro 30gr
• Farina 30gr
• Latte 300ml
• Parmigiano grattugiato fresco 60gr
• Noce moscata 1/2 cucchiaino da the

Preparazione:

1. Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata sul fuoco.
2. Tritare fine porri e cipolla fine .
3. In una padellina antiaderente rosolare i porri e la cipolla tritati in un cucchiaio di olio.
4. Aggiungere il prosciutto crudo tritati.
5. E lasciare cuocere per due minuti sfumando con l acqua della pasta.
   
6. Due minuti prima della fine della cottura della pasta scolare lasciando un po di acqua con la pasta e passarlo nella padellina dove stanno rosolando le cipolle e i porri con il crudo tagliato.
7. Spadellare e aggiungere la besciamella al formaggio precedentemente preparata rendendo la pasta ben legata al condimento senza fare asciugare troppo , diciamo bella cremosa.
8. Servire con una spolverata di noce moscata e buon appetito.