Spaghetti al sugo di olive verdi e caprino primo freddo

Oggi un primo molto veloce e sfizioso che si prepara il tempo di cuocere la pasta. Spaghetti al sugo di olive verdi e caprino, piatto leggero e fresco per cambiare un po.

La cremosità del caprino avvolge lo spaghetto legandosi alle olive tritate, da appuntarsi nel menu settimanale estivo.

INGREDIENTI:

• Spaghetti, bucatini o trenette
• Olive verdi snocciolate 80gr
• Caprino fresco 80gr
• Pecorino grattugiato 50gr
• Burro 30gr Sale.

PREPARAZIONE: Mentre la pasta cuoce seguendo i tempi di cottura della sua confezione, tritiamo le olive molto fini e passiamole in una capiente zuppiera. Mettiamo anche i formaggi , il burro e un pizzico di sale. Quando la pasta è quasi a cottura mettiamo nella zuppiera 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta- Schiacciamo con una forchetta e mescoliamo bene il tutto fino a creare una crema . Scoliamo la pasta e amalgamiamo bene il tutto e serviamo in piatti individuali. Buon appetito!

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